بقلم / ريهام محمود
مهتمة بالصحة العامة والاسرة
نستعد هذه الايام للاحتفال بعيد شم النسيم ،وقد ارتبط هذا العيد فى اذهاننا بالعديد من الطقوس ولكن من أهم هذه الطقوس هو أكل الاسماك المملحة مثل الرنجة والفسيخ والسردين …
وعلى الرغم من اهتمام المصريين بتناولها فى هذه الاوقات الا أن هناك حالة من القلق والخوف الشديد لدى الكثيرين من هذه الانواع من الاسماك المملحة كما يوجد العديد من التساؤلات حولها وهل فعلا تناولها يسبب اضرارا بالغة بالصحة ؟
وهل يوجد طريقة لتفادى هذه الاضرار ام الافضل مقاطعتها تماما ؟
ولكن مالا يعلمه الكثيرين هو أن هذه الانواع ينطبق عليها ماينطبق على غيرها من الاطعمة الاخرى ،حيث أن لها العديد من الفوائد كما ان الافراط فى تناولها او عدم تناولها بالطرق الصحية له اضرار كبيرة على الجسم .
وقد اخترت اليوم سمك الرنجة لما لها من شعبية كبيرة بالاضافة الى انها الاقل ضررا والارخص سعرا اذا ما قورنت بالفسيخ .
وفيما يلى سنلقى الضوء على أهم فوائد واضرار الرنجة وكيفية تناولها بالطرق الصحيحة لتجنب هذه الاضرار.
فوائد تناول الرنجة:
• طعام غنى باليود الذى يعمل على تحسينوظيفة الغدة الدرقية وتنظيم افرازها للهرمونات.
• تحتوى الرنجة على كمية كبيرة من الحديد الذى يعمل على تقوية كرات الدم الحمراء وابقائها فى معدلها الطبيعى .
• انها غنية بالاوميجا 3 وهو عنصر مهم جدا للجلد والبشرة ويحمى ايضا من الاصابة بأمراض القلب وتجلط الدم ويعمل على تحسين الذاكرة .
اضرار الافراط فى تناول الرنجة:
• يؤدى تناول كميات كبيرة منها الى رفع مستوى ضغط الدم لاحتوائها على كميات كبير من الملح ،كما تؤدى زيادة كمية الاملاح الى حدوث اضرار بصحة القلب والكبد وايضا احتوائها على كميات كبيرة من الصوديوم .
• وجود حساسية لدى البعض من تناولها وايضا حدوث بعض المشاكل فى الهضم والحموضة ايضا .
• تحتوى على مواد خطيرة فى تصنيعها مثل النترات والنيتريد والذى يؤدى الافراط فى الكميات الداخلة منها للجسم بصفة مستمرة الى الاصاية بأمراض خبيثة .
كيف نستطيع تناول الرنجة دون الحاق اضرار بالغة بالصحة؟
• يجب عدم المبالغة فى الكميات التى يتم تناولها من الرنجة وعدم اكلها بصفة مستمرة .
• تناول كميات كبيرة جدا من الماء بعد اكل الرنجة لتعادل الاملاح الزائدة التى دخلت الجسم نتيجة اكل الرنجة .
• تناول الفواكه الغنية بالبوتاسيوم مثل الكنتالوب والموز والبرتقال لعمل توازن مع كمية الصوديوم التى تدخل الجسم بعد اكل الرنجة .
• اكل كميات كبيرة من الخضروات الورقية مثل الخس والجرجير للتقليل من الاثار الناتجة عن اكل الرنجة .
• عدم اكل الاطعمة صعبة الهضم مثل اللحوم فى نفس اليوم الذى يتم تناول الرنجة فيه .
الرنجة والريجيم:
يتسائل البعض ممن يتبعون انظمة غذائية لانقاص الوزن عن تأثير تناول الرنجة على الريجيم وهل يستطيعون تناولها ام لا .
ان السعرات الحرارية التى تحتوى عليها الرنجة ليست عالية بالدرجة التى تؤدى الى منع تناولها اثناء الريجيم ولكن المشكلة هى فى طريقة تناولها حيث يتم اكل كميات كبيرة من الخبز مع الرنجة بالاضافة الى اصرارالبعض على شرب المياه الغازية بعد اكل الرنجة اعتقادا منهم انها تساعد فى عملية الهضم وهو معتقد غير صحيح على الاطلاق بل يؤدى الى زيادة فى الوزن .
وبالتالى فانه يمكن لمن يتبعون انظمة الريجيم ان يأكلون الرنجة دون الخوف من زيادة الوزن اذا تم اتباع النصائح السابقة .وينصح بتناول واحدة متوسطة للشخص مصحوبة بكمية وفيرة من الخضروات . حيث تحتوى الرنجة المتوسطة على 145 سعر حرارى ، 19 جرام من البروتين ،10 جرام دهون منها 2 جرام دهون مشبعة .
افضل الطرق لاعداد الرنجة:
من اكثر الطرق التى يعتمدها الكثيرين فى اعداد الرنجة هو طهيها مباشرة فوق شعلة البوتجاز ولكن هذه الطريقة ليست الافضل على الاطلاق حيث انها تؤدى الى زيادة تركيز كمية الاملاح الموجودة فى الرنجة .
والطريقة الافضل والاءمن هى وضع الرنجة لدقائق قليلة فى اناء به ماء يغلى على البوتجاز مع اضافة كمية قليلة من الخل الى هذا الماء ،حيث تؤدى هذه الطريقة الى التخلص من كمية كبيرة من الاملاح الزائدة والدهون الموجودة فى الرنجة .
كما يجب اضافة كمية كبيرة من الليمون والخل للرنجة عند تناولها .
واخيرا فأن الافراط فى تناول اى شئ يؤدى الى الحاق اضرار بالغة بالصحة بينما يؤدى الاعتدال الى الاستمتاع بتناول جميع الاطعمة دون الاضرار بالصحة .
رئيس قسم صحتك بالدنيا/
نهى على
مجلة سحر الحياة مقال رائع ومعلومات قيمة جدا يستحق القراءة تسلم ايديك