كل عام في هذا الوقت من العام نقع في حيرة لرغبتنا في التنويع بين اطباق الافطار و السحور في شهر رمضان لنقطع الاحساس بالملل و التكرار و الرغبة في تقديم كل ما هو مميز و جديد ليتناسب و بهجة الشهر و تميزه بين شهور العام
اليوم نحن أسرة مطبخ سحر الحياة نقدم لك المساعدة و نريحك من الحيرة عن طريق بعض نماذج رائعة لإفطارات متنوعة من اطباق مميزة لتقدميها خلال هذا الشهر الكريم تحت عنوان سلسلة حلقات إفطارك عندنا لشهر رمضان الكريم تابعينا عن طريق هذا العنوان
عصير الأفوكادو
مقدم من / إيمان عادل
تعتبر الافوكادو ثمرة غنية بالمواد الغذائية سهلة الهضم، تنشط الكبد
كما انها غنية جدا بمضادات الاكسدة التي تساعد في تخفيف اعراض الشيخوخة ومكافحة بعض اشكال السرطان ويحتوي علي
خصائص مضادة للالتهاب
المقادير :
٣ حبات افوكادو
نصف كوب كريمة
٤ ملاعق عسل او حسب الرغبة
لتر حليب
الطريقة :
– نقوم بتقشير حبات الافوكادو وازالة النواة
– نضعها بالخلاط ونضيف الحليب والعسل والكريمة ونخلط حتي الاندماج
وتقدم
– ملحوظة:
الافوكادو كي لا يصير مذاقه مرا يجب تركه خارج البراد حتي يتم نضجه ويصبح ملمسه طريا.
سلطة الفاصوليا الخضراء و البصل
مقدمة من / هبة زعلوك
الفاصوليا الخضراء أحد أنواع الخضراوات الصيفية و هي تنتمي لعائلة البقوليات ، و
لها العديد من الفوائد و هي : إنقاص الوزن تحتوي الفاصوليا الخضراء الطازجة على
نسبة قليلة من السعرات الحرارية والدهون غير المشبعة. تحتوي على عدد كبير من
الفيتامينات و الأملاح المعدنية ؛ لذا فهي تعتبر مناسبة لمرضى السكري و لراغبي
الرشاقة ممن يريدون إنقاص وزنهم. هي مناسبة لفصل الصيف ؛ لأنها غنية بالماء إذ
يشكل نسبة 90% من مكوناتها.
كما انها مصدر للالياف الطبيعية و العديد من الفيتامينات و المعادن مثل الحديد
والنحاس والألياف، وفيتامين أ.
المقادير :
فاصوليا خضراء مسلوقة نصف سلقة
ملح
فلفل اسود
ملعقة سكر
خل
عصير ليمون
بصله صغيرة مقطعة جوانح
زيت نباتى.
الطريقة :
– لتحضير سلطة الفاصوليا الخضراء
– نخلط الخل + عصير الليمون + الزيت + الملح + الفلفل + السكر.
– نضع البصلة المقطعه على الفاصوليا.
– نضيف خليط التوابل ونقلب.
– تقدم دافئة أو باردة
شوربة البصل
مقدمة من / نورما العليّ
من أجمل شوربات المطبخ الفرنسي الشهية و المميزة جدا في نفس الوقت
وقت التحضير / 10 دقائق
وقت الطهي / 30 دقيقة
المقادير :
نصف كيلو بصل
4 ملاعق كبيرة سمن
4 أكواب مرقة لحم او ( 2 لتر ماء + 2 مكعب مرق )
2 ملعقة كبيرة زبد
2 ملعقة كبيرة طحين
1 ملعقة كبيرة بصل بودر
خبز البرجر محمص للتقديم
جبن مبشور
بصل مجفف للوجه
الطريقة :
– نقوم بتقطيع البصل إلى شرائح رفيعة
– في طنجرة على النار ضعي السمن و قومي بتشويح البصل الشرائح حتى يشقر لونه
– نضيف المرقة او الماء للبصل و نتركه لمدة 20 دقيقة لينضج البصل تماما
– نأخذ كوب من خليط البصل بالمررقة و نتركه جانبا
– الخليط المتبقي نقوم بطحنه بالخلاط اليدوي حتى يصير هريس ناعم
– نضيف كوب الخليط الذي قمنا بتركه جانبا إلى الهريس و هذه الخطوة كي يكون البصل
ظاهرا في الشوربة و ملموس بشكل لطيف
– في طنجرة نضع ملعقتان من الزبد و نضيف اليها ملعقتان من الطحين و نقلب لحتى
يشقر
– نضيف اليهم الشوربة و الملح و الفلفل و البصل البودر مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل
– نتركه يغلي لمدة 5 دقائق على نار هادئة
– يقدم في خبز البرجر بعد تحميصه في الفرن و يجمل بالجبن المبشور و البصل المجفف
تابعي باقي حلقات سلسلة إفطارك عندنا
لفائف السبرنج رولز بالخضروات
مقدمة من شيف / خضر حمودي
مدة التحضير : ٣٠ دقيقة
مدة الطهي : القلي في الزيت الساخن ١٠ دقائق
المقادير :
عجينة رقاقات جاهزة
فلفل حلو جميع الالوان من كل لون حبة
2 حبة بصل
3 حبات جزر
مشروم طازج 200 غ
ملح حسب الرغبة
فلفل اسود
بابريكا ملعقة صغيرة
صويا صوص ملعقة صغيرة
الطريقة :
– طريقة التحضير الحشوة
– نقطع الخضار بشكل طولي ورفيع جوليان
– نقطع المشروم شرائح
– نأتي بمقلاة و نحمي الزيت ونضيف جميع الخضار
– نشوح الخضار ومن ثم نضيف الفطر
– نضيف الملح والبهارات وعند تمام النضج نضيف صويا صوص
– طريقة لف الرقائق
– بعد ان تبرد الحشوة
– نأتي بعجينة الرقائق ونفردها
– نضع في كل واحدة ملعقة من الحشو
– نأتي بوعاء نخفق فيه البيض ووعاء آخر نخلط الطحين والنشا والسميد
– نقوم بلف الرقائق باحكام وشكل جيد
– نغمسها بالبيض ومن ثم بخليط الطحين
– نأتي بمقلاة نضع فيها زيت قلي كثيف يكفي لغمر حبات الرقائق
– نحمي الزيت ثم نقلي فيه حبات الرقائق لمدة عشر دقائق
– ملاحظة : عملية وضع الرقائق بالبيض والطحين والنشا والسميد لنحصل على رقاق
مقرمش غير ممتص للزيت
الفتّة المصرية باللحم
مقدمة من / مروة كمال
وقت التحضير : 10 دقائق
وقت الطهي : 30 دقيقة
المقادير :
نصف كيلو لحم عجل مكعبات
1 لتر و نصف ماء
ملح / فلفل / حبهان / لورا
بصلة
خبز مقطع مكعبات
سمن
ثوم مفروم ناعم
للصلصة :
عصير طماطم
ثوم مفروم ناعم
1 حبة فلفل حار
خل
كزبرة جافة / كمون / ملح / فلفل / ورق لورا / مستكة
للارز :
2 كوب أرز مغسول و مصفى
سمن
ملح
الطريقة :
– في طنجرة ضعي اللحم و الماء و البهارات و اتركيها حتى تنضج تماما
– في صينية فرن ضعي الخبز و معه الثوم المفري و السمن و اخلطيهم جيدا و ادخليهم الفرن ليتحمص الخبز
– لعمل الصلصة ضعي نجرة على النار و ضعي بها السمن و المستكة
– اضيفي الثوم المفري و اخلطي و الفلفل الحار حتى يذبل الثوم
– نضيف الكمون و الكزبرة و الخل نتركهم حتى يغلوا
– نضيف بعض من مرق الللحم و عصير الطماطم و نتركها حتى يغلظ قوامها
– لعمل الأرز نضع طنجرة أخرى على النار و بها ملعقتين من السمن و نضيف اليها الارز و نشوح
– نضيف اليه الشوربة و الملح حسب الرغبة و عندما بغلي نقلل النار حتى سنضج
– في طبق التقديم ضعي الخبز المحمص في القاع و عليه بعض الشوربة و ملعقتين من
الصلصة التي اعددناها و نخلط ثم نضع طبقة من الأرز و نجملها بالصلصة و تقدم
بجانبها قطع اللحم بعد تحميرها في السمن
القطايف
مقدمة من / إيمان عادل
المقادير :
1 كوب و نصف دقيق
2 كوب حليب
1 معلقه كبيرة سكر
رشة ملح
1 معلقه صغيره بيكنج باودر
بطرف معلقة صغيره خميرة
لا تكثري منها لانها تزيد من فقاعات القطايف
الطريقة :
– نخلطها في وعاء الخلاط لمدة تقريبا 10-15 دقيقة
– نسخن الآلة الخاصة بها او بالتيفال نسخن صينيه التيفال جيدا ونهدي النار
– ومن وعاء الخلاط بننزل بها ببطء حتى نحصل على دائرة متوسطة الحجم او يمكن
استخدام ملعقة صب الشوربة
– عندما نرى السطح قد جف من السوائل نعرف انها قد اصبحت جاهزة للرفع من على النار
– استمري في تكرار نفس الخطوات حتى تنتهي من كامل الكمية و احرصي على
تغطيتها بفوطة مطبخ حتى لا تجف و يصبح حشوها صعبا
– نتركها جانبا حتى تبرد تماما
– للحشو حسب الرغبة يمكن حشوها مكسرات و قليها و اخراجها من الزيت لقطر او
شيرة باردة او يمكن حشوها بالقشدة الطازجة و تقديمها فورا مع رشة من السكر البودر
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
