مقدمة من شيف / مهنّد الحلبي
مدة التحضير / ٣٠ دقيقة
مدة الطهي / ٩٠ دقيقة
المقادير :
كيلو أفخاد دجاج
٤ فصوص ثوم
فنجان صغير خل التفاح
هيل نصف ملعقة كبيرة طعام
زنجبيل نصف ملعقة كبيرة طعام
ملعقة كبيرة دبس فليفلة
ملعقة كبيرة دبس بندورة
نصف فنجان زيت ابيض نباتي
كوب ماء
١كيلو غرام رز طويل الحبة
حبتان بصل
حبتان جزر
حبتان فليفلة خضراء
حبتان فليفلة حمراء
زبيب اشلميش
٢٠٠ غرام زيت نباتي
بهارات الكبسة :
قرفة و الزنجبيل الهيل ورق الغار الكاري
ملح حسب الرغبة
الطريقة :
– أولا الدجاج :
– نضع الثوم والخل والزنجبيل والهيل ودبس الفليفلة ودبس البندورة والزيت النباتي والماء والملح
– نضع الدجاج لمدة ساعتين من أجل التخمير وبعدها نضعه بالفرن على درجة حرارة
٣٠٠ درجة مئوية لمدة ساعة ونصف
– الأرز:
– يغسل الرز من النشاء وثم ينقع لمدة ١٥ دقيقة ثم يصفى
– تفرم البصل والجزر والفليفلة فرما ناعما
– يوضع الزيت في وعاء الطبخ ويوضع البصل ويقلى قليلا ثم يوضع الجزر والفليفلة
والقرفة والزنجبيل والهيل ورق الغار الكاري والملح بحسب الرغبة
– ومن ثم يوضع الماء وبعد الغليان نضع الرز ثم يغطى الوعاء لمدة الطهي ٢٥دقيقة
– طريقة التقديم :
يوضع الرز في وعاء التقديم وبعدها يوضع الدجاج المحمر بالفرن
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
