مقدمة من :ريما السعد
المقادير
كيلو من صدورة الدجاج
ملعقة صغيرة بهارات الدجاج
ملعقة كبيرة ثوم مهروس
ملعقة كبيرة بابريكا
ملعقة كبيرة سمنة
نصف ملعقة فلفل حار
ملعقة صغيرة زنجبيل ناعم
ربع فنجان صغير خل ابيض
نصف كوب زيت زيتون
ملعقة كبيرة معجون الفليفلة
ثلاث ملاعق معجون الطماطم
ملعقة صغيرة ملح
الطريقة :
تقطع صدور الدجاج وهي مجمدة قليلا قطع متوسطة وتغسل وتنقع قليلا في الخل ثم نقوم بتحضير الخلطة لننقعها فيها نخلط كل المواد مع بعض ثم ننقع الدجاج ليلة كاملة ،أو أربع ساعات
سر الطرواة بوضع ملعقة السمنة في الخليط
نقوم بنقع أسياخ الخشب بالماء لمدة نصف ساعة،بعدها نقوم بشك الشيش طاووق فيهم نحمي الفرن على درجة حرارة متوسطة نضع في الصينة ربعها ماء ونضع الأسياخ فوقها،الماء يخافظ على طرواتها أيضا
ونضعهم في الفرن لمدة 45دقيقة تقريبا
وتقدم إلى جانبها المحمرة بالجوز
مقادير المحمرة
كوب كعك ناعم
كوب جوز مفروم ناعم
ملعقة كبيرة معجون الفليفلة
ملعقة كبيرة معجون الطماطم
نصف كوب زيت زيتون
كوب من الماء حجم وسط
رشة سكر ،وملح،وكمون، وبصلة صغيرة جدا
الطريقة:
نخلط معجون الفليفلة ومعجون الطماطم والسكر والملح والكمون مع بعض وكوب الماء والزيت نضعهم في محضرة الطعام لو متواجدة نضيف الجوز الناعم والكعك والبصلة ونخلطهم جيداً
تقدم بجانب المشويات تزين بزيت الزيتون والبقدونس والجوز
