من مطبخ أم عصام
المقادير
عجينة العشر دقايق
5 أكواب دقيق
2 كوب ماء دافي
1/2 كوب زيت
2 ملعقة كبيرة خميرة
2 ملعقة كبيرة سكر
ملعقة كبيرة ملح
الحشوة
1/2 كيلو لحم مفروم
2 حبة طماطم
2 حبة بصل
2 حبة فلفل أخضر
ملعقة وسط ملح
رشة فلفل أسود
2 ملعقة كبيرة دبس الرمان
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم
الطريقه
المرحلة الأولى
في إناء العجانة يوضع الماء والخميرة والسكر ويضاف كوبين الدقيق ويخلط جيدا ويترك لمدة 10 دقايق
المرحلة الثانيه
يضاف 3 أكواب الدقيق والزيت والملح ويقلب ثم تعجن العجينة وتترك لمدة نصف ساعه لتختمر ويتضاعف حجمها
في محضرة الطعام يخلط الخضار ويضاف الملح ودبس الرمان ومعجون الطماطم ثم يخلط مع اللحم
ثم تقطع العجينة على هيئة كرات صغيرة وترش الطاولة بالدقيق وتفتح العجينة بالشوبك أو النشابة ويكون سمكها رقيق جدا
وتضاف الحشوة على الوجه حتى انتهاء الكمية وتوضع في صينية فيها ورق الزبدة وتوضع بالفرن وتشعل الشواية من الأسفل والأعلى معا حتى تنضج وتقدم حارة
