مقدم من ريما السعد
مع اقتراب عيد الفطر السعيد جميعاً نستعد لتجهيز حلويات العيد وأهم ما يقدم في الأعياد هو المعمول ويعتبر المعمول من الحلويات العربية المشهورة في جميع أنحاء العالم،فهو تعبير عن فرحة الناس بقدوم العيد وفرحة الأطفال وجميع أفراد الأسرة
وهنا سوف أعرفكم على طرق مختلفة لتحضيرالمعمول بطرق ناجحة جداً
الطريقة الأولى وهيا الطريقة السورية
المعمول بالسميدة والدقيق
المقادير :
كيلو دقيق
كيلو من طحين الفرخة “السميدة الناعمة جداً”
كيلو من السمن الحيواني
كوبين سكر ناعم
كوب ماء بارد
ملعقة صغيرة ماء الورد
ملعقة صغيرة ماء الزهر
نصف كيلو تمر معجون
كوبين فستق حلبي مكسر
طريقة التحضير
تخلط المواد الجافة مع بعض ثم نضيف السمنة المذابة ونفركهم فرك وليس عجن ثم نضيف الماء البارد المضاف له ماء الورد وماء الزهر ونلم العجينة لم ونغطيها لمدة ثلاث ساعات حتى تتشرب السمنة جيداً
ثم نجهز الحشوات التمر نعجنه بقليل من الزبدة وممكن اضافة منكهات للتمر قرفة ناعمة او هيل ناعم والفستق الحلبي نخلطه بماء الزهر وماء الورد بمقدار ملعقتين كبار وملعقتين سكر خشن
نبدء بتشكيل المعمول بالقالب الخاص ونخبزها في فرن نشغل الفرن من الاسفل اولا وتحمر قليلا من الأعلى،نخرجها ونتركها لتبرد ثم تحفظ في حافظات
وممكن رش معمول الفستق بالسكر الناعم
الطريقة الثانية معمول بالدقيق فقط
المقادير
كيلو دقيق
نصف كيلو سمنة أو زبدة
كوب سكر
كوب ماء بارد
طريقة التحضير
يفرك الدقيق بالسمنة ليصح مثل الرمل ويتشرب السمنة جيداً
نضعهم في البراد لمدة ساعة ثم نخرجها ونضيف عليها كوب الماء المضاف اليه السكر ونلم العجينة جيداً ثم نعيدها على البراد لمدة نصف ساعة،نبدء بالتشكيل والحشي بنفس الطريقة الاولى
الطريقة الثالثة المعمول بالزبدة وجبنة الكيري
المقادير
٤٠٠غرام زبدة
كوب سكر ناعم
ثلاث أكواب دقيق ممكن نحتاج اكثر
ست قطع جبنة كيري
طريقة التحضير
نخفق الزبدة والسكر ثم نضيف جبنة الكيري ونخلطهم جيداً
نبدء بإضافة الدقيق ونعجن حتى تلم العجينة
ونفس الحشوات السابقة وطريقة الخبز
