الكسكسى التونسى بايدى مصريه

نص كيلوا لحم ضانى 

علبة كسكسى 

1حبة كوسه

1حبة جزر

1حبةبطاطس

100جرام قرع شريحة كبيره

50جرام كرنب

2حبة فلفل حار او حلو حسب الرغبه

50جرام حمص مسلوق

2معلقتين كبارصلصة طماطم

2حبة طماطم مقطعين مكعبات صغيره

3بصلات كبار

2بيض مسلوقه

فصين ثوم كبير ودا حسب الرغبه

معلقة تابل الكزبره (المطحونه)

معلقة كبيرة بابريكا فلفل حلو

معلقة كبيره فلفل حار. بودر

عود قرفه خشب

5اعواد قرنفل ولك تزيد حسب الرغبه

وممكن نضيف ورق لورى حسب الرغبه

وربع معلقة صغيره كركم

كوب زيت زيتون

معلقة زيت نباتى

وممكن زيت زيتون حسب الرغبه

لانهم فى تونس عندهم زيت الزيتون متوفر 

ليس مثل مصر 

وممكن تستخدم هريسه عربيه

بيعملوها هما فى تونس بالبيت

بزيت الزيتون 

معلقتين ملح حسب الرغبه

طريقه التحضير

نرفع طنجره على النار وننزل بالزيت و بالبصل نحمسه وننزل بالقرفه الخشب وورق اللورى وننزل على طول باللحمه وهى سخنه تاخد الصدمه ونشوحها ممكن ننزل بالحمص وممكن نسلقه ونضيفه فى اخر غلوة ياخد النكهة

لحد ماتنزل ميتها وتبدأ تتبخر نتبل اللحم بالكزبره والبابريكا والفل الحار والكركم نلف اللحمه الضانى ولو لحم. بقرى قبل ماتستوى في الاخر نضيف طرف معلقة صغيره كمون 

والكسكسى بالحوت او (السمك) لابد من اضافة طرف معلقة كمون مطحون

ونقلبهم تاخد النكهة وننزل بالطماطم الفرش تدبل ننزل بالطماطم البيستو ونقلب ونضيف ميه شويه بشويه 25الى30دقيقه هاتلاقى اللحمة بتستوى نضيف الخضار المقطع بالطول كبير حسب مدة طهيه مثل ننزل بالجزر والقرع وشويه وننزل بالبطاطس وننز بالكوسه

يستوى نطفى النار 

هناك فى تونس عندهم طنجرة اسمها الكسكاس 

يحطوا الكسكسى بعد مابيتبلوه بالملح وزيت الزيتون ويفركوه مزبوط ويحطوه يستوى على بخار المرق وكل فتره يفرفروه علشان يطلع البخار الى فيه ومايعجن 

شغل الفنادق كميات كبيره 

بتبله بملح وافركه بزيت الزيتون وارمى معاهم القرنفل الى هوا (المسمار)

واغطيه بميه بتغلى وأبدأ افرفره بحيث مايستوى لدرجة النهايه. لان لسه فى مرحلة الصوص بتاع المرق 

بما انها لحم ضانى باخد وش الدهن الى فوق الصوص وبسقى الكسكسى بيه وافرفره لحد ماياخد اللون الاحمر 

وأبدأ ازينه بالحمص والخضار واللحمه 

وممكن ازينه بالخضار والمرق يكون 

فى بوله لوحده يقدم جنبه

بالهنا والشفا