مقدم من الشيف محسن المعموري
مدة التحضير ساعه
مدة عمل الحمص 10دقائق
المقادير
1كيلو حمص مجروش
ملعقه صوده بيكاربونات
ملعقه صغيره كمون
1سن ثوم
ملعقه صغيره ملح
ملعقه صغيره ملح ليمون
نصف كوب راشي طحينه
3مكعب ثلج صغير
مقدار 4ملعقه زيت الزيتون او زيت عادي
طريقة التحضير
يغسل الحمص جيدا ويوضع في حله على النار مع اضافة ماء ضعف الحمص يغلي جيدا نخفف النار ونضيف ملعقة الصودا
مع التحريك بين فتره وأخرى حرصا على عدم احتراق الحمص لان البقوليات سريعة الاحتراق يسلق إلى أن يكون كريمي تمام يرفع يبرد الحمص جيدا لانه اذا استخدم وهو ساخن يعطي اللون الأسود يضع قسم من الحمص في الخلاط الكهربائي ونضيف الملح والثوم وملح الليمون والثلج ويشغل الخلاط مدة 5دقيقة نضيف الكمون والزيت الطحينه ويشغل مره أخرى إلى أن يكون كريمي الشكل يزين ب الفلفل الأحمر بودره مع اضافة زيت زيتون
