تحضير مطبق الهامور الكويتي

من تقديم الشيف محمد سلامة

المقادير

3 سمك هامور

للتتبيل:

ملح

بهار سمك

3 ملعقة كبيرة زيت نباتي

1 ملعقة صغيرة كمون

1 ملعقة صغيرة كاري

2 بصلة مفرومة ناعمة

1 ملعقة صغيرة ثوم مهروس

1 ملعقة صغيرة معجون الزنجبيل

2 حبة لومي أسود يابس

لتحضير الارز:

2 كوب رز بسمتي

3 كوب ماء ساخن

لتحضير الحشو:

2 بصلة مفرومة ناعمة

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي

رشة ملح

ماء

1 ملعقة صغيرة فلفل أسود

1 ملعقة صغيرة لومي أسود مطحون

طريقة التحضير

نتبل السمك برشة ملح ورشة بهار سمك ونتركه جانباً ثم نحمي الزيت النباتي ونضيف البصل ونحرك حتى يذبل .

نضيف الثوم المهروس والزنجبيل ونحرك المكونات لدقائق ثم نضع رشة من بهار السمك واللومي ونحرك جيداً

نضيف السمك ونقلبه قليلاً حتى يتحمّر من الطرفين دون أن ينضج ثم نضيف رشة من بهار السمك والكاري والكمون وملح ونقلب المكونات لدقائق حتى يمتص السمك النكهات .

نضيف الماء الساخن ونغطي القدر ونترك السمك حتى ينضج قليلاً أي لحوالي 5 دقائق .

بعدها نضيف الرز بعد غسله ونقعه وتصفيته ونحرك ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة حتى يغلي ويجف الماء ثم نترك الرز على نار هادئة حتى ينضج .

نبدأ بتحضير الحشو فنضع البصل في مقلاة غير لاصقة ونضيف الفلفل الأسود واللومي المطحون ونحرك على نار متوسطة إلى هادئة ونضيف القليل من الماء من حين لآخر مع الاستمرار بالتحريك حتى يتكرمل البصل .

نضيف الزيت والملح ونحرك البصل جيداً لبضعة دقائق .

نسكب مطبق الهامور في طبق التقديم ونقدمه مع البصل المكرمل