تحضير شوربة العدس والبرغل

 من تقديم الشيف محمد سلامه

المقادير

– برغل ابيض خشن : ربع كوب
– العدس : نصف كوب (مجروش)
– الماء : 6 اكواب
– البصل : 1 pcs (مبشور)
– الثوم : 2 pcs (مهروس)
– ملح : رشّة (حسب الرغبة)
– فلفل أسود : رشّة (حسب الرغبة)
– زيت الزيتون : ملعقتان كبيرتان
– عصير الطماطم : ربع كوب
– النعناع : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
– كزبرة خضراء : ملعقتان كبيرتان (مفروم)
– عصير الليمون : ملعقتان كبيرتان
– طحين : ملعقتان كبيرتان

                            إقرأ المزيد تحضير شوربة الخضار الكريمي

طريقة التحضير

في قدر عميقة، ضعي البرغل والعدس، أضيفي الماء، سخّني على نار قويّة إلى أن يغلي الماء وتتكوّن رغوة على سطحه. ثمّ، تخلّصي من الرغوة.

أضيفي البصل والثوم، والملح والفلفل، غطّي القدر، ودعي هذا المزيج يطهى على نار هادئة لمدة 20 دقيقة، إلى أن ينضج العدس والبرغل

في مقلاة صغيرة، سخّني زيت الزيتون على نار متوسّطة، أضيفي الدقيق، وقلّبي إلى أن يُصبح ذهبي اللون. أضيفي عصير الطماطم ونصف كميّة النعناع والكزبرة، وقلّبي لمدّة دقيقتين إلى دقائق ثلاث. أضيفي هذا المزيج إلى العدس والبرغل في القدر مع التقليب، إلى أن يُصبح الحساء سميكاً نوعاً ما. ثمّ دعي الحساء يغلي لدقائق خمس، مع الاستمرار في التقليب.

اسكبي الحساء في أطباق التقديم، ووزّعي الكمية المتبقّية من النعناع وعصير الليمون. قدّميها مباشرة.