طريقة تحضير كريم بروليه

من تقديم الشيف حليمة الشيخ

مكوّنات طريقة 

6 صفار بيض

1 ملعقة فانيلا سائلة

كوب ونصف كريمة سائلة

2 ملعقة كبيرة سكر اسمر للوجة

1 كوب حليب سائل

6 ملعقة كبيرة سكر أبيض

الخطوات

نخفق صفار البيض مع السكر جيدا بمضرب الخفق الشبك اليدوي

نسخن الحليب مع الكريمة والفانيلا في طنجرة حتى يبدأ في الغليان ولا نتركة يغلي كثيرا

ثم نسكب خليط الحليب والكريمة فوق خليط البيض تدريجيا مع التقليب حتى لا يتكتل البيض ويستوي ثم نصفي الخليط بمصفاة لنتخلص من التكتلات ثم بواسطة ملعقة نزيل الرغوة عن الوجة

نسكب الخليط في قوالب فرن صغيرة فردية وان اخرجت فقاعات نزيلها ثم نضع القوالب في صينية عميقة نسكب ماء دافي بقاع الصينية التي فيها القوالب للنصف تقريبا لتستوي وتتماسك ثم نخرجها ونتركها بحرارة المطبخ ساعتين ثم ندخلها الثلاجة لتبرد جيدا

نضع السكر البني فوق الوجه ونكرملة بواسطة Blow torch التورش أو تحت شواية الفرن لنحصل على طبقة مرمشة

تقدم بالف هنا