طريقة تحضير عجينة السبرينغ رول

 . مقدم من شيف فايز محمد جمعة موسى

المكوّنات

ثلاثة أكواب من الطّحين.

نصف ملعقة كبيرة من الخلّ.

نصف ملعقة صغيرة من الملح.

ماء -حسب الحاجة-لفرد العجينة:

ربع كوب من كلٍّ من: النّشا، والزّيت النّباتي

طريقة التّحضير

نخلط الطّحين مع الخلّ الأبيض والملح، ثمّ نضيف الماء بشكل تدريجيّ على المكوّنات حتى نحصل على عجينة يابسة قليلاً وغير ملتصقة.نشكّل العجينة على شكل كرات صغيرة، ونتركها ترتاح لمدّة نصف ساعة.

نغمر الكرات في النّشا، ونفردها حتى يصل قطرها من 15-20 سم.ندهن وجه الأرغفة بالزّيت باستخدام فرشاة مخصّصة لذلك، ثمّ نرش فوقها القليل من النّشا، ونضع الرّغيف الثّاني فوق الأول، ونكرّر العمليّة لنحصل على قرص من خمس طبقات، ونكرّر العمليّة للكمية المتبقية.

نفرد كل قرص من الأقراص حتّى يصل قطره إلى 35سم، ثمّ ندهن الوجه بالقليل من الزّيت.نضع القرص في مقلاة على نار هادئة، لمدّة دقيقة، ثمّ اقلبيها على الوجه الآخر لمدّة دقيقة أخرى.نرفع القرص، ونفصل الأرغفة المتلاصقة عن بعضها، ونستخدم سكّين حامية لتقطيع العجينة بالحجم المطلوب، ونزيل الأطراف السّميكة.نغلّف الأرغفة بالنّايلون، ونضعها في مجمّد الثلاجة لحين الاستخدام.