مقدمة من الشيف منا رضا
القطايف ..حلوى رمضانية
وقيل أنها خبزت أو صنعت خصيصا للأمير الأموي، حيث كان يتباري الطباخون، وصناع الحلوى في اختراع أصناف جديدة تحظى برضا الأمير، وتخفف من وطأة الجوع، فاخترعوا القطايف، لتكون آخر شيء يتناوله على السحور، ولتقلل من الإحساس بالجوع في نهار رمضان.
وهناك عدة روايات عن سبب تسميتها القطايف، الرواية الأولى تقول أن لتشابه ملمسها مع ملمس قماش القطيفة..
والرواية الثانية إنه عندما ظهرت في العصر المملوكي، قدمت كفطيرة محشوة ليقطفها الضيوف فلقبت فطيرة القطف، ثم تحول الاسم عن طريق دخول العامية فتحولت إلى قطايف.
عجينه القطايف عالبارد…
كوب طحين .
.نص كوب سميد ..
3كوب ماءعادي ..
ملعقه خميره.
ملعقه سكر .
ملعقه حليب”لبن”بودره
ملعقه ص بكم بودر ..
الحشوه قشطه جاهزه
مكسرات
قطر
طريقه التحضير
بالخلاط تخلط المكونات مع بعض. جيداا
وبعدها تصفى بمصفاه
وتترك لترتاح نص ساعه..
وبعدها تحمى مقلايه التيغال عالغاز وتتدهن بالزيت وتمسح جيداونصب بالكبجايه عالمقلايه حتى يتشكل عنا قرص مدور وتترك دقيقتين ..وتترك لتستوي ..
وهكذا حتى تنتهي كافه كميه المزيج ..
ويتم حشيهم بالقشطه الجاهزه ويرش،عليها . القطر البارد وهي سخنه ..وتزيين بالفستق المطحون وتقدم بالهنا
