شاب سوري طموح عمل على فن الطبخ ليصبح اليوم حديث الصحافة أنه الشيف السوري ماهر خليل من سوريا إلى الامارات
حاوره/ الهام غانم عيسى
متى كانت البداية بعالم الطبخ ؟
كانت بدايتي بسيطة في اعداد الاطباق في المنزل وتوجت هوايتي منذ الصغر ودخلت الثانوية الفندقية لفن الطهي والطهاة وكنت اعمل وادرس معا حتى انهيت دراستي في المركز السياحي والفندقي وزاولت العمل في بلدي وانتقلت الى الامارات ولازلت في ميدان العمل حتى اليوم
لماذا كانت انطلاقتك الفعلية بدولة الإمارات العربية المتحدة ؟
لان دوله الامارات وكما تعلمون هي ارض الخير والبركات وارض الفرص والاحلام وهي حلم كل انسان يسعى للنجاح ان يعمل فيها ومنذ قدومي اليها ولله الحمد تعددت فرص العمل عدا عن ذلك ان المطبخ السوري له رواده ومحبيه على هذه الأرض الطيبة وتعدد الثقافات والاعراق والجنسيات ساهمت في ان يبقى المطبخ السوري الأكثر انتشارا
ماذا يميز ماهر خليل عن غيره ؟
مايميزني اني اعد اطباقي حتى لو كان بسيطا بكل حب وعنايه وذوق واحرص ان يكون على درجه متميزة من النكهة والشكل والمضمون
واعده وكأني اعددته لنفسي بكل فن وتميز ولله الحمد التميز يقره لك الاخرون ولست انت من تتكلم عن نفسك انك متميز وتلك شهاده من تذوق وعرف معنى التميز في الطهي
٤ ماهي الوصفة الناجحة لنجاح أي مطعم او فندق يختص بالطعام ؟
هذا سؤال رائع الوصفه برأيي ان تمارس المهنة وانت تحبها فإذا احببتها ابدعت فيها وتميزت وذلك ينطبق على كل مهنه في الحياه ليس فقط بالطهي اما عن مهنه الطهي كلما احببتها ابدعت فيها وانتجت اما من يقوم بالعمل فيها لأجل مرتب او تمضيت وقت فلن يفلح ابدا بالاضافه الى ذلك ان يكون هناك اجتهاد وتنوع وخبره . وكرم فهذه المهنة تحتاج الى الكرم وان تعطيها من وقتك وجهدك واهتمامك حتى تكون ناجحا ومتميزا
هل يوجد اكلات صيفية واكلات شتوية ؟
طبعا هناك اطباق لكل موسم كما الفاكهة والخضروات وكما هناك اطباق تتناولها في الصباح واطباق في المساء ومع تغير المناخ تميل النفس في الشتاء البارد الى الاطباق الحارة الدافئة مثلا شوربة العدس واضافه البهارات الحارة الى الاطباق حتى تشعرنا بالدفئ اما في الصيف مثلا تميل النفس الى الخضراوات الموسمية المنعشة التي تعطي شعورا بالانتعاش على عكس الشتوية ونلاحظ ان معظمنا يخفف من تناول الطعام في الصيف ويكثر من المشروبات الباردة حتى يتناسب مع الجو المحيط به وتكثر وتتنوع في الشتاء مع المشروبات الدافئة
ماهي طموحاتك القادمة ؟
طموحي ان استطيع ان اقدم اطباقي ونكهتي الى اكبر عدد ممكن من شريحه المجتمع وان يصبح طبق الشيف ماهر مشهور عربيا وعالميا بإذن الله ومع انتشار وسائل التواصل الاجتماعي لاشيئ مستحيل
ماهو جديدك القادم على الصعيد العمل ؟
الجديد هو الاستمرار في العمل للوصول الى الهدف وانا اعمل بكل اجتهاد ونشاط واقوم بتطوير نفسي وادارة منشأه الطبخ التي اقوم بالعمل بها مع كامل طاقم العمل حتى اصل لهدفي واقوم بإقامة منشأه سياحيه خاصه بي وبأفكاري واطباقي والانتشار على مستوى عالي من الرقي والتميز وقريبا
كلمة أخيرة لمجلة سحر الحياة المصرية ؟
اتقدم بالشكر الجزيل من كل قلبي على هذا اللقاء الطيب المتميز وارجو ان اكون قد قدمت طبقا خفيفا مستساغا للجميع مع تمنياتي لكم ولاسرة مجله سحر الحياه بالتقدم والازدهار الدائم والنجاح وشكرا لكم
