برياني اللحم من مطبخ نورما العليّ
من افخم الاكلات الهندية البرياني سواء كان باللحم اوبالدجاج
مقدمة من / نورما العليّ
وقت التحضير / 25 دقيقة
وقت الطهي / 25 دقيقة
المقادير :
للشوربة :
كيلو لحم
بصلة
فلفل اسود / قرفة
بصلة مفرومة ناعم
7 فصوص توم مفروم ناعم
زنجبيل فريش مبشور
كزبرة خضراء مفرومة ناعم
بهارات برياني
كزبرة مطحونة / حبهان / قرنفل / كركم / شطة / بودرة توم / بودرة بصل
حبة طماطم
نصف كوب زبادي
زعفران
ارز بسمتي منقوع 20 دقيقة
الطريقة :
– نسلق اللحم و معها بصلة و فلفل اسود و حبهان و قرفة
– نشوح البصلة المفرومة حتى تذبل
– ننزل بالتوم المفروم و نشوحه مع البصلة وكذلك الزنجبيل و الكزبرة الخضراء
– ننزل عليهم بقطع اللحم المسلوق
– نضع بهارات البرياني و نخلط تقريبا 5 دقائق
– ننزل بالطماطم المقطعة مكعبات و الزبادي
– نزيد كوب مرقة لحم عليهم و نتركهم على نار هادئةيتداخلوا مع بعض لمدة 15 دقيقة
– نسلق الارز
– نجهز طنجرة نضع بها طبقة من الارز ثم طبقة من طبقة من خليط اللحم ثمطبقة ارز و هكذا على ان تكون اخر طبقة من الارز
– نضع رشات بسيطة من الزعفران المنقوع على سطح الارز و نغطي الطنجرة على نار هادئة 20 دقيقة
ونقدمه مع المكسرات
الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
