معمول على الطريقة الشامية
اسم الوصفة ؛ معمول بالتمر والفستق الحلبي
مقدمة من : ريما السعد
مدة التحضير : ثلاث ساعات
مدة الطهي : عشر دقائق
المقادير : كيلو دقيق
كيلو طحين فرخة ( سميدة ناعمة جدا )
كيلو سمنة
كوبين سكر ناعم
كوب ماء
ملعقة صغيرة ماء الزهر
ملعقة صغيرة ماء الورد
نصف كيلو تمر معجون
فستق حلبي مكسر
الطريقة :
نخلط المواد الجافة مع بعض ثم نضيف السمنة المذابة ونفركها بالخليط فرك وليس عجن ثم نضيف الماء المضاف له ماء الزهر وماء الورد ونلم العجينة لم ونغطيها ونتركها ثلاث ساعات
(ملاحظة ) احتمال لا نحتاج كل كمية السمنة قللي الكمية ضعي تقريبا ٧٠٠ غرام حسب نوع الدقيق
الحشوة : نعجن التمر بقليل من الزبدة
نفرم الفستق الحلبي فرم خشن ونخلطه مع ملعقة كبيرة
سكر خشن وملعقة ماء الزهر
نشكل المعمول بقالب المعمول الخاص ونخبزها في فرن محمى قليلا ونشغل الفرن اولا من تحت لتشقر الجوانب ثم نحمرها قليلا من الاعلى
لا يجوز تركها في الفرن وقت طويل حتى لا تقسى
