طريقه عمل المكرونه بالبشاميل بالحمه المفرومه
مقدمه من الشيف هانى الجوهرى
مدة التحضير 25
مدة الطهى 20
المكونات
نصف كيلو لحم مفروم
بصلة مفرومة
ملعقة صلصة طماطم أو طماطم مبشورة
فلفل أخضر مفروم
بيضة
نسبه قليله من قرفه
كوب دقيق
نصف كوب جبنه موزريلا حسب الرغبه
نصف لتر لبن
كوب من الشوربة أو الماء المغلى مضاف له مرق
ملح وفلفل وكمون وبهارات
نصف كوب زبدة
طريقة تحضير مكرونة البشاميل
تحضير عصاج اللحم
نضع البصل المفروم وقليل من زبدة ونتركه حتى يتغير لونه
نضيف اللحم ونقلبه مع البصل حتى يتغير لونه
نضيف الفلفل الخضر المقطع والفلفل الاسود والكمون والبهارات
نترك اللحم حتى ينضج ثم نضيف ملعقة الصلصة وقليل جدا من القرفه
اقل حاجة
تحضير المكرونة
نضع قدر به ماء ونتركه حتى يغلى على النار مضاف له الملح
نضع المكرونة بالماء حتى يكون السواء 3/4 سواء
نصفيها ونتركها جانبا
تحضير البشاميل
يغلى اللبن والشوربة ويترك جانبا .
توضع زبدة على النار ثم يضاف لها الدقيق ويقلب لمدة دقيقة
حتى يكون متماسك بشكل جيد
يضاف اللبن بالشوربة مع التقليب السريع لكيلا يتكتل الدقيق والأفضل تقليبه بالمضرب اليدوي
تقلل النار ويضاف الملح والفلفل وتجدينه يزيد كثافته مع التقليب ثم يترك ليبرد
تضاف له بيض ويقلب فى قلب البشاميل
يوضع بعض الباشاميل في الصينية ويوضع بعضه أيضا على المكرونة كلها وتقلب
توضع نصف كمية المكرونة في الصينية وتوزع جيدا.
ثم يضاف اللحم المعصج
ثم تضاف باقي كمية المكرونة .
ثم يصب على الوجه باقي الباشاميل بحيث يغطي ثم يضاف عليها جبنه حسب الرغبه
ثم يوضع في الفرن حتى تحمر من الأسفل والجوانب وبعض الوجه وتجدين أن الماء تبخر منها تفتح لها الشواية لتحمر الوجه
ملاحظه يجب ان يكون الفرن شغال قبل التسويه حاولى 10 دقائق
شيف هانى الجوهرى….
