شرائح لحم محشوة بالمكسرات
من مطبخ الشيف هانى محمد
مدة التحضر 20دقيقة
مدة الطهي40 دقيقة
المقادير:
كيلو شرائح لحم رفيعة.
بصلة متوسطة مفرومة.
2 فص ثوم مهروس.
4 ملاعق كبيرة زيت.
4 ملاعق كبيرة صنوبر.
4 ملاعق كبيرة زبيب.
4 ملاعق كبيرة لوز مقشّر.
4 ملاعق كاجو غير مملح.
4 ملاعق كبيرة بقدونس مفروم.
3 ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
كوب ماء.
ملح وفلفل أسود.
الطريقة:
ضعي اللحم والملح والفلفل الأسود في وعاء واخلطيهم، ثم اتركيهم في الثلاجة لمدة ساعة.
سخنّي الزيت على نار متوسطة، ثم أضيفي الصنوبر والزبيب والكاجو واللوز وقلبي لمدة 3 دقائق.
أضيفي البقدونس والثوم وقلبي لمدة 5 دقائق.
ضعي ملعقة صغيرة كن الحشو في كل شريحة لحم ولفيها وثبتيها بعيدان خشبية.
اقلّي اللحم في زيت ساخن وغزير.
سخنّي القليل من الزيت على نار متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
أضيفي الصلصة والملح والفلفل الأسود وقلّبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الماء واتركيهم على نار هادئة حتى تغلي الصلصة.
سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
ضعي اللحم في صينية فرن ثم صبّي فوقها الصلصة.
غطّي الصينية بورق فويل ثم أدخليها الفرن لمدة 45 دقيقة.
أزيلي الفويل ثم أدخليها مرةً أخرى لمدة 10 دقائق.
قدميه مع المكرونة أو الأرز الأبيض.
مدير مطبخ سحر الحياة الشيف محمد الضوى
