مقدمة من / نيفين منصور
وقت التحضير / 20 دقيقة
وقت الطهي / 60 دقيقة
المقادير :
كيلو لحم ضاني او كندوز
كيلو بامية بلدي
كيلو عصير طماطم
توم مفروم ناعم
كزبرة ناشفة و خضراء
عصير ليمونتين
بصلة متوسطة مبشورة ناعم
سمن
الطريقة :
– تشوح اللحم في السمن حتى تحمر من كل الجهات
– ترفع اللحم من الاناء و نضع البصل المبشور و يشوح
– نعيد اللحم الى الاناء مرة اخرى و نتبله بالملح و الفلفل و نتركها على نار هادئة
– في طنجرة اخرى نضع السمن و نضع به الثوم المفري و الكزبرة الجافة و نحمر
الثوم
– ننزل بالبامية على الثوم المحمر و معها عصير الليمون
– نجهز الطاجن نضع طبقة اللحم بالبصل في قاع الطاجن
– نضع طبقة البامية و الثوم و الليمون
– نضع اخر طبقة عصير الطماطم الطازج
– نغطي الطاجن بالفويل و ندخلها الفرن لمدة لا تقل عن ساعة
– عند تمام النضج نقدمه بعد اضافة كزبرة خضراء مفرومة ناعم لخليط البامية
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
