كتبت : أمنية مرجان
1 – سر العجين الطري :
ضعي للعجين معلقة خل فتصبح العجينة طرية وماتنشف ولونها أبيض وعندما تخبزيها تتحمر و أكيد طعمها طيب
2 – سر الدجاج :
قبل طبخ الدجاج أو اللحمة انقعيه قليلاً بزيت الزيتون فيصبح طرياً ويستوي بشكل أسرع و الدجاج بصير لونه أحمر خصوصا إذا شويتيه بالفرن
3 – سر قلي السمك بدون ريحة القلي :
عندما تضعي زيت في المقلاة… ضعي قطعة خبز ثم أشعلي النار واقلي . ماتطلع أبدا ريحة السمك… وبإمكانك عصرالليمون على السمك فهو يساعد في التخلص من الرائحة
4 – سر الفتوش :
ضعي في كأس (زيت زيتون ليمون خل ابيض دبس رمان ملح فلفل اسمر شوية سكر مع بصل اخضر فرم ناعم)
واتركي الخليط ربع ساعة ثم ضعيه على السلطة
5 – سر المعجنات :
وضع علبة لبن زبادي صغيره مع العجن
6 – سر من أسرار الكبسه :
قبل الاستواء بعشر دقائق اعصري برتقاله وشربي الرز بها وارجعي غطيها … أيضاً نقع الزبيب بالبرتقال .. يعطي الطعم المميز
7- سر البيتزا اللذيذة مثل المطاعم :
1- ضعي لبن بالعجين ورشة سميد
2- رشي رشة سميد بالصينية قبل وضع العجين
3- رشي فوق طبقة الصلصة جبنة بارميزان ثم ضعي باقي المكونات بقية المحتويات
8 – سر الكيك :
عندما تنتهي من الكيكه ضعي ربع معلقه صغيره كربونات مع قليل من الخل الأبيض ،
سوف تفور وفوراً ضعيها على الكيكه فستصبح هشه وطريه
9 – سر البشاميل :
علبة قشطه مع الحليب لطعم مميز وفيه طراوة
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
