مقدمة من مطبخ / أمل رامي
يعتبر السمك البوري من اخف انواع لحوم الاسماك خفة و نكهة حيث يتميز بنكهته القوية اللي تتناسب م اي طريقة طهي و لذلك فهو من اكثر الاسماك انتشارا بعد البلطي في مصر و يمكن باعداده باكثر من طريقة و السمك البوري بالخضار في الفرن من ابرزها واخفها و اكثرها تميزا
وقت التحضير / 10 دقائق
وقت الطهي / 20 : 30 دقيقة
المقادير :
1 كيلو سمك بورى .
1 بصلة كبيرة جوانح.
2 طماطم كبيرة جوانح.
2 جزرة كبيرة مبشورة.
2 قرن فلفل رومى جوليان.
1 فلفل حامى.
2 معلقة كبيرة توم مفروم.
1 معلقة كبيرة هريسة حمرا.
1 حزمة بقدونس مفرومة.
التوابل (ملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة وبهارات سمك ومكعب مرقة)
1 بصلة كبيرة جوانح.
2 طماطم كبيرة جوانح.
2 جزرة كبيرة مبشورة.
2 قرن فلفل رومى جوليان.
1 فلفل حامى.
2 معلقة كبيرة توم مفروم.
1 معلقة كبيرة هريسة حمرا.
1 حزمة بقدونس مفرومة.
التوابل (ملح وفلفل وكمون وكزبرة ناشفة وبهارات سمك ومكعب مرقة)
خل وليمون وزيت.
الطريقة :
١/ يجب أن يكون السمك طازجا ومغسولا جيدا .
٢/ فى طبق نحضر الحشو البصل نقوم بدعكه بالملح والفلفل ومكعب المرق ثم نضيف الطماطم والفلفل ونخلط جيدا.
٣/ نضيف التوم والهريسة الحمرا والبقدونس ونقلب.
٤/ نقوم بإضافة الملح وباقى البهارات والخل والليمون والزيت ونقلب جيدا جدا.
٥/ نقوم بحشو السمك ونضع جزءا من الخليط فى قاع الصينية و ندخلها فرن ساخن لمدة ٢٠ دقيقة ل ٣٠ دقيقة على درجة حرارة مئوية ١٨٠.
٢/ فى طبق نحضر الحشو البصل نقوم بدعكه بالملح والفلفل ومكعب المرق ثم نضيف الطماطم والفلفل ونخلط جيدا.
٣/ نضيف التوم والهريسة الحمرا والبقدونس ونقلب.
٤/ نقوم بإضافة الملح وباقى البهارات والخل والليمون والزيت ونقلب جيدا جدا.
٥/ نقوم بحشو السمك ونضع جزءا من الخليط فى قاع الصينية و ندخلها فرن ساخن لمدة ٢٠ دقيقة ل ٣٠ دقيقة على درجة حرارة مئوية ١٨٠.
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
