مقدم من مطبخ إيمان عادل
إعداد الممبار
ننضف داخل الممبار جيدا بقلبه باليد او بصنبور الماء بان نضع طرف الصنبور ونفتح الماء وبذلك يسهل قلبه
ويغسل بالماء والملح والدقيق جيدا ويوضع في مصفاه مع اضافه كميه من الملح والضغط عليه للتخلص من الماده اللزجه
يغسل مره اخري بالملح والماء والدقيق ويشطف جيدا بالماء البارد
يقلب مره اخري ويشطف جيدا حتي نتاكد من تنظيفه تماما ونضعه بااناء مع غمره بالماء واضافه ملعقه خل
المقادير
ممبار
ارز مصري
بصل مفروم
طماطم
صلصه
شبت وبقدونس
توم
فلفل
زيت
معلقتين سمن
الطريقه
في حله نقوم بوضع الزيت بعد ان يسخن نضيف البصل بعد ان ياخذ اللون الاصفر نضيف الطماطم المضروبه بالخلاط والصلصه
ونتركه حتي يتسبك
نفرم الشبت والبقدونس مع حبات التوم ونضيفها للخليط
ونقطع بصلتين وحبتان طماطم وحبتان فلفل مربعات صغيره وندعكهم بالملح والفلفل ونضيفهم
ونضع بهارات الممبار بهارات مشكله وفلفل وكمون وملح نظبط الكميه حسب المذاق ونطفيء النار
نغس الارز مره واحده ونصفيه من الماء
ونضيفه للخليط حتي تندمج جميع المكونات
نغسل الممبار ونصفيه جيدا
ونقوم بتقطيعه قطع بحجم الاصبع ونحشيه مع مراعاه ان كميه الحشو تكون تلتين حجم الممبار ونوزع الخلطه داخله بواسطه الضغط الخفيف ونفرده باليد بحيث
يكون متساوي مش ممتلئ ان كميه الارز متكونش كتير
بعد الانتهاء من الحشو نحضر دبوس ونخرم المببار سريعا بشكل عشوائي ثقوب رفيعه
نجهز حله مناسبه لكميه الممبار ونمليء نصفها ماء ونضعه علي النار عند قرب الغليان نسقط حبات الممبار بشكل منتظم في الرص ونضيف رشه ملح ونتركها وقرب ان يجف الماء نضيف ملعقه سمن بلدي ومن حين لاخر نقلب الممبار حتي لايلتصق
وبعد ان يجف الماء نهدي النار
ونتركه حتي يتم النضج ونطفيء النار
بعدها في صنيه بهدوء نخرج حبات الممبار
ثم نقوم بقليها في الزيت نحمرها وتاخد لون من كل الجهات
او نحضر صنيه وندهنها سمن بلدي ونرص حبات الممبار وفي الوش ندهنه بمعلقه سمن وندخلها الفرن تتحمر تحت الشوايه ونقلبها لما تتحمر من الجهتين
وتنقل لطبق التقديم او تقدم في الصنيه حسب الرغبه
اقتراحات للحشو يمكن اضافه اللحم المفروم الني للخليط
وبالهنا والشفا
