مقدمة من شيف / كريم جابر
وقت التحضير / 10 دقائق
وقت الطهي / 20 دقيقة
المقادير :
1 ك سمك باسا
200 جرام جمبرى مقشر
200 جرام كاليمارى
3 ماسلز (بلح بحر)
1 ثمرة أفوكادو
50 جرام سبراجوس (هليون)
10جرام كابرى
10جرام كينوا
50 جرام زبدة
3 حبه عصير ليمون
50 جرام مسطردة
3 فصوص ثوم…..1بصل
5 جرام ملح …5جرام فلفل
الطريقة :
– نقوم بفرد السمك الباسا مع 3 فصوص ثوم وبصل لعمل رول من السمك وحشوة
الحشوة :
عبارة عن جمبرى وأفوكادو وسبراجوس وكينوا مسلوقة مع كابرى ويتم تتبيلهم بمسطرده وثوم وملح وفلفل وعصير الليمون
– لعمل رول كفتة السمك تأتى بورق فويل يتم فرد ووضع مادة دهنية علية ونضع الحشوة بالمنتصف ونقوم بلفها بشكل أسطوانى
– بعد الانتهاء من عمل رول السمك وعمل كرات السمك
نقوم بتسوية بلح البحر مع صوص الزبدة بالليمون ويتم اضافتها للطبق كما بالصورة
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
