شيف عبد الفتاح الصاوي مدير مطبخ اوربت
يقدم فوندان الشوكولاتة مع الزبادي و الجنزبيل
من لندن
المكونات
200 جرام شوكولاتة داكنة
200 جرام زبدة
200 جرام سكر
200 جرام دقيق
4 بيضات
4 صفار بيض
10 جرام جنزبيل مفروم
60 جرام زبادي خالي الدسم
1 ملعقة صغيرة فانيليا
40 جرام دقيق
زبدة وكاكاو لتغطية القوالب
الكريم انجليز
3 صفار بيض
1 ملعقة صغيرة فانيليا
25 جرام سكر
250 جرام كريمة خفق
1 ملعقة صغيرة نشا الذرة
ﻃﺮﻳﻘﺔ ﺍﻟﺘﺤﻀﻴﺮ فوندان الشوكولاتة
– تغلف القوالب بالزبدة والكاكاو يوضع في الثلاجة (البراد) – تذوب الزبدة مع الشوكولاتة – يخفق البيض مع صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الملمس فاتح اللون وهشاً. – يقلب خليط الشوكولاتة مع خليط البيض ثم يضاف الدقيق ويقلب برفق. – يصب فوندان الشوكولاتة في القوالب ثم يوضع في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك. – يخبز في فرن على 200 درجة مئوية لمدة 11 دقائق. – يقدم مع كريم أنجليز الفانيليا.و كراميل ايس كريم الكريم انجليز – يخفق صفار البيض والفانيليا والسكر حتى يصبح الخليط فاتح اللون وقشدي الملمس. – يضاف نشا الذرة ويستمر الخفق. – تسخن الكريمة حتى درجة الغليان ثم يصب نصفها فوق صفار البيض ويخفقا حتى يصبحا متمازجان. – يعاد الخليط إلى القدر مع الإستمرار في التقليب على نار متوسطة حتى تختفي الرغوة ويبدأ الخليط أن يغلظ ولكن بدون أن يصل إلى درجة الغليان. – يبرد سريعاً فوق وعاء به ماء مثلج الغذية التالية السعرات الحرارية : 581g
البروتينات: 33
الكاربوهيدرات :181g
الدهون : 40g
الدهون المشبعة :21g
الاملاح :0.55g
نصائح وفوائد تُصنع الشيكولاتة من بذور الكاكو التى يتم حصدها من أشجار الكاكو، وهذا يعني أن أصل الشيكولاتة نبات ويمكن اعتبارها أكلة صحية مثل طبق السلطة تمد الجسم بالعديد من الفوائد الصحية المذهلة. ونقصد هنا على وجه الخصوص الشيكولاتة الداكنة أو الخام والتى تخلو من أية إضافات مثل الحليب أو السكر. ١- من فوائد الشكولاتة الداكنة أنها تساعد على تنشيط الدورة الدموية بالجسم ومنع تصلب وانسداد الشرايين مما يساعد على وقاية القلب من الكثير من الأمراض خاصة الجلطات المفاجأة. ٢- تعمل الشيكولاته على تحسين الحالة المزاجية والتقليل من التوتر والإجهاد، وتجعلك تشعرين بقدر أكبر من السعادة والفرح. هذه المعلومة ليست وهمية كما يعتقد البعض ولكنها حقيقية حيث أثبتت الدراسات أن الشيكولاتة غنية بمركبات كميائية تحفز الجسم على إفراز هرمون الإندروفين المضاد للإكتئاب، وهو الهرمون الذي يسمى هرمون السعادة.
