القراقيش الفلاحى وقرص بعجوه
ّ
القراقيش الفلاحى واشكال من القرص بعجوه
مقدم من: شيف نجلاء غرابة
كدة التحضير: ساعة
مدة الطهي: 20 دقيقة
المقادير
2 1/2 كيلو دقيق عادى
3/4 كيلو ذبده صفراء
كوب زيت ذره
1ملعقه كبيره ملح
2ملعقه سمسم محمص خفيف
حوالى كيلو وربع لبن حليب
ملعقه خميره فوريه
2ملعقه سكر عادى
2 ملعقه شمرو يانسون محمص و مطحون
كيلو عجوه مهروسه
نصف كوب سمن من نفس المقدار
الطريقه
نسيح الذبده و الزيت حتى الغليان ( تقدح) ننخل الدقيق و نضيف عليه الملح و السمسم و ننزل بالسمن المقدوح و نقلب بملعقه خشب (ضرورى ) و نتركها إلي أن تهدى و تبرد نذوب الخميره الفوريه مع السكر فى نصف كميه اللبن و ننزل بها على الدقيقوهوبارد (ضرورى) و نلم العجينه بايدينا و نضيف باقى البن شويه شويه حتي تتكون عجينه لا تلتصق بالايد و نقسم العجينه نصفين و نخلط على جزء منهم ملعقتين الشمر و اليانسون المحمص و مطحون ( هذا الجزء للقراقيش الخرط او الصوابع الطويله ) الجزء التانى نشكله اشكال و نحشيه العجوه كما مبين في الصورة نغطى العجين لمده نصف ساعه حتي يخمر نرص الاشكال فى صوانى غير مدهونه نتركها تريح ربع ساعه نبدأ عمليه الخبز تدخل الفرن على حراره متوسطه فى منتصف الفرن لمده ربع ساعه و نتابع القعر اول ما يحمر نطفى و نولع الشوايه ثوانى هتتحمر بسيط ( خلى بالك بتحمر بسرعه) وبالف هنا و شفا ..
