معلومات عامة مقدم من الاستاذه امال الجزائرية
اصبحت الصلصة من أساسيات الطبخ والمطبخ إذ يصعب تناول أي طبق من دونها. ويعود اسم الصلصة Sauce الفرنسية والإنجليزية Salsa التي تعني «مملح»، أن اعشاب وتوابل العطرية لها دورفي تنكيه الصلصة في إعطاء الطعام نكهة طيبة،و مختلفة ومميزة عن غيرها. وتعتبر صلصة متعت المذاق المالح والحلو لا يمكن الاستغناء عنها.علي طاولة الطعام ولهذا عند تحضير الصلصات يستحسن تنسيمهاباحد هذه الاعشاب والتوابل المنكهة حا نتعرف علي الاعشاب والتوابل العطرية والمنكهة لصلصات
1)ورق الغار (يطلق عليهاورق موسي) هو نبات عطري وهو نوع من التوابل التنكيه الصلصات والعجائن والسمك
2)الكزبرة تستخدم كا اوراق وبذوركتوابل لتعطير الاطباق و الصلصات فهو نبات عطري
3)البقدنوس هو نبات عطري وتابل ويستخدم في الصلصات وفي كتير من الاطعمة المطهية والسلطات
4)الكرافس منكه قوى جدا ومفيد لصلصات
5)الحبق او الريحان له رائيحة ذكية تتمتع بنكهة رئعة وذوق متميز لصلصات والعجائن
6)الشبت من الخضروات ذات نكهة طييبة فهومنكه عطري لصلصات ويضيف مذاق خاص ومميز لاطعام
7)السالمية او المرامية .تستعمل المرامية كمادة منكهة وكتابل في كثير من الاطعمة والصلصات
8)ثوم القصبي .له رائحة مميزه نفاذه مفيد جدا استخدم الثوم لنكهته اللاذغة كبهار او توابل للصلصات والطبخ بصفة عامه
9)الطرخون .تستخدم اوراقه لتنكيه الطعام نكهته قوية تطغي علي باقي الاعشاب او التوابل ويستعمل عند تحضير الصلصات
10)اكليل الجبل (الروزماري)نكهته مميزه وهو نبات عطري هو يستعمل كانوع من التوابل في كتير من الاطباق ومنها الصلصات
11) الزعتر يستخدم الزعتر البري منذ زمن في اعداد اطباق والصلصات لتحسين النكهة الصلصات وغيرها من الاطعمة
12) الزعيترة تستخدم في الطهي حيث انها تتميز بنكهتها القوية ورائحتها اللطيفة والحاره قليلا وهذا يترك مذاق الصلصات متميز ورائع
13 التوابل المقترحة لي صلصات هي *الفلفل الاسود*الفلفل الابيض * فلفل الاخضر المخلل*الفلفل الاحمر*حبوب الكزبر*الكبار المخلل*جوزة الطيب*
ان شاء الله اكون قدمت لكم منكهات وتوابل الصلصات
