محاضره اليوم غنيه القيمه الغذائيه
مقدمة من: شيف ابراهيم غزال
جبنه الريكوتا من انواع الاجبان الکريميه لذىذة
واغلى انواع الجبن
مناسبه جدا للرچيم
وتستخدم فى اللزانيا
پالمناسبه غنى الى درجه لايمكن وصفها بكثير من الخصائص الغذائيه
الريكوتاايطاليا
طريقه التصنع
تاخذ مصل االحليب. الناتج من الجبنه التي عملتيها وتضعينها فى قدر استينلس
وتضعين القدر على نار هادئه جدامع ب،. حتى الغاليان ان جزيئات صغيرجدا
من الجبن بدات تطفوا على السطح ويتجمع حركى بشكل خفيف جدا مع الاستمرار في الطبخ لاتصلى الى درجه الغاليان
افعى اعرفعيه واتركي حتى يبرد بدرجه الغرفه
ضعى منخل اوشاش فتحه صغيرة انا
أستخدم غتره بيضاء لمسك الجزئيات الصغيره
اسكبى بلطف مصل الحليب من خلال المنخل الجبنه الناتجه هى الريكوتا
وللاسف الكميه تكون صغيره
