الكبة السفرجلية
مقدمة من : منار منسي
مدة التحضير: ساعتين
مدة الطهي: ساعة
المكونات:
كيلو كبة
كيلو لحمة مفرومة ناعم
حبة بصل كبيرة
كيلو سفرجل
كيلو لحمة خروف مقطعة مكعبات
كيلو عصير رمان حامض
كيلو بندورة معصورة ومصفية
راس توم مقشر ومهروس مع نعنع ناشف ورشة ملح
ملعقة دهنة خروف مهروسة ناعم
ملح
فلفل اسود
قرفة باودر
هيل باودر
3 حبات كبش قرنفل
عود قرفة
3حبات هيل
ورقتين غار
الطريقة:
تجهز عجينة الكبة لكل كيلو برغل نصف كيلو لحمة ويضاف لها رشة ملح وفلفل اسود ورشة كمون تدعك جيداً وتجهز
نجهز الحشوة :
نفرم حبة بصل كبيرة ناعم وتضاف الي اللحمة ونضيف الفلفل الاسود والقرفة والهيل وزيت زيتون ونقلبها حتى تنضج وتنشف ميتها تماماً
نقرص اقراص الكبة بحجم صغير كما هو واضح بالصورة ويمكن ان نحشي بعض الأقراص بزبدة ونعنع يابس ونكورها بشكل كور لتمييزها
الآن نقوم بتجهيز الطبخة:
بطنجرة كبيرة نضع كيلو اللحمة الهبرة المقطعة مكعبات وكيلو عصير الرمان وكيلو البندورة المعصورة و3 ملاعق رب البندورة وملعقة الدهنة ويمكن اضافة الزبدة بدل الدهنة ولكن انا ضفتلها الدهنة حسب اصول هالاكلةوالتوم المهروس مع النعنع الناشف يقسم قسمين نصف نضعه في هذا الوقت والنصف الثاني في المرحلة الاخيرة
الآن نضع المكونات على نار هادئة حتى يقترب اللحم من النضوج
الآن نقطع السفرجل مكعبات ونضيفه الى باقي المكونات ونضع باقي التوم والنعنع ونضيف الملح والفلفل الاسود ونتأكد من تركيز النكهة حتى ينضج تماماً
الان نجهز ماء ونضع فيه كبش القرنفل وعود القرفة ورق الغار نترك الماء يغلي ثم نبدأ بسلق اقراص الكبة لمدة قليلة حتى ما تفرط معنا
اقراص الكبة
بعد سلق اقراص الكبة نضيفها الى باقي المكونات ونتركها تغلي دقيقتين تلاته
والف صحة وهنا
