كتبت :أمل مسعود
اسم الوصفة :المندي
مقدم من :مطبخ براءه
مدة التحضير:15دقيقة
مدة الطهي :ساعه
المكونات:
فراخ مقطعه
لومى مجفف
قرفه صحيحة
ورق لورى
قرنفل
بصل مقطع
نصف ملعقه بهار مشكل
ملح
فلفل رومى
فراخ مقطعه
لومى مجفف
قرفه صحيحة
ورق لورى
قرنفل
بصل مقطع
نصف ملعقه بهار مشكل
ملح
فلفل رومى
للأرز :
أرز
مرقة
بصل
طماطم
3فصوص ثوم
نصف ملعقةبهار المندي
ربع ملعقة زنجبيل
زعفران
مكسرات للتزيين
أرز
مرقة
بصل
طماطم
3فصوص ثوم
نصف ملعقةبهار المندي
ربع ملعقة زنجبيل
زعفران
مكسرات للتزيين
الطريقة :
نغسل الدجاج جيدا ويقطع حسب الرغبه نضعه على النار ونضيف البهارات الصحيحة
حبةلومي قرفه ورق غار قرنفل بصله كبيره مقطعه ارباع نصف ملعقه بهار مشكل وملح فلفل رومي تترك على النار لمدة ساعه حتى ينضج الدجاج جيدا
خلال سلق الدجاج نحضر لطبخ الأرز نقطع بصله كبيره ناعمه و3فصوص ثوم نهرسهم بالزيت الذرة وحبتين طماطم مقشرين ومفرومين ناعم ثم نضيف بهار المندي أو مشكل نصف ملعقه كبيره وحبتين فلفل رومي حد مقطع دوائر وربع ملعقه صغيره زنجبيل ناعم ونحركهم من حين لآخر لحين الاستواء.نحضر الأرز نغسله جيدا ونضعه فوق البصل والطماطم ثم نضيف من مرق الدجاج لكل كوب أرز كوبين ماء حتى يغلي ويقرب للأستواء نذوب صفار الزعفران بفنجان ماء وقبل مانطفئ النار علي الأرز ب10دقيقة نضيف الزعفران بشكل زائد ثم نغطي القدر لمدة 10دقائق نطفئ النار نجهز بهذه الاثناء الفحمه علي النار ونحضر ورق القصدير ونشكلها ع شكل زبديه مدوره ونعمل حفره في المنتصف الأرز ثم نضع القصدير وبها قليل من الزيت ثم نضع الفحمه ويغطى القدر بأحكام حتى يصبح مدخن لمدة 5 دقيقة ويحرك الارز ويترك حتى نجهز لشوي الدجاج نذوب زعفران بقليل من الماء وعصير ليمونه وفنجان زيت ونحركهم ثم نضيفها بالتساوي فوق الدجاج وتحمر بالفرن حتى تأخذ هذا اللون ويزين الارز بالمكسرات وتقدم مع السلطه
مدير مطبخ مجلة سحر الحياة /مها محمد
نغسل الدجاج جيدا ويقطع حسب الرغبه نضعه على النار ونضيف البهارات الصحيحة
حبةلومي قرفه ورق غار قرنفل بصله كبيره مقطعه ارباع نصف ملعقه بهار مشكل وملح فلفل رومي تترك على النار لمدة ساعه حتى ينضج الدجاج جيدا
خلال سلق الدجاج نحضر لطبخ الأرز نقطع بصله كبيره ناعمه و3فصوص ثوم نهرسهم بالزيت الذرة وحبتين طماطم مقشرين ومفرومين ناعم ثم نضيف بهار المندي أو مشكل نصف ملعقه كبيره وحبتين فلفل رومي حد مقطع دوائر وربع ملعقه صغيره زنجبيل ناعم ونحركهم من حين لآخر لحين الاستواء.نحضر الأرز نغسله جيدا ونضعه فوق البصل والطماطم ثم نضيف من مرق الدجاج لكل كوب أرز كوبين ماء حتى يغلي ويقرب للأستواء نذوب صفار الزعفران بفنجان ماء وقبل مانطفئ النار علي الأرز ب10دقيقة نضيف الزعفران بشكل زائد ثم نغطي القدر لمدة 10دقائق نطفئ النار نجهز بهذه الاثناء الفحمه علي النار ونحضر ورق القصدير ونشكلها ع شكل زبديه مدوره ونعمل حفره في المنتصف الأرز ثم نضع القصدير وبها قليل من الزيت ثم نضع الفحمه ويغطى القدر بأحكام حتى يصبح مدخن لمدة 5 دقيقة ويحرك الارز ويترك حتى نجهز لشوي الدجاج نذوب زعفران بقليل من الماء وعصير ليمونه وفنجان زيت ونحركهم ثم نضيفها بالتساوي فوق الدجاج وتحمر بالفرن حتى تأخذ هذا اللون ويزين الارز بالمكسرات وتقدم مع السلطه
مدير مطبخ مجلة سحر الحياة /مها محمد
