كتب سامح عبده
لعشاق الأكل وخاصةً المطبخ المصرى ، يقدم لكم مطبخ اللمة ببرنامج ” اللمة الحلوة ” المُذاع على فضائية المحور أكل من داخل الحارة المصرية شعبى ، وهو الكبدة المحمرة مع المكرونة البلدى بطريقة كلاً من الشيف أوشى وميزو .
الكبدة المحمرة :
مكوناتها : ( كبدة دجاج – فلفل أخضر حار وآخر عادى – ثوم – ملح وفلفل – هريسة – ¼ كوب ماء – 2 مكعب مرقة – خل – بصل – طماطم مقطعة ) .
الطريقة :
فى مقلاة بها زيت نضع الكبدة على النار لتشويحها .
ننزل البصل مع الثوم مع الفلفل والطماطم المقطعة والفلفل والملح ونقلب .
ثم نتركها حتى تستوى ونغرف فى طبق وتقدم بجانب العيش البلدى .
المكرونة البلدى :
مكوناتها : ( مكرونة مسلوقة – عصير طماطم – صلصة – كزبرة ناعمة – ثوم – هريسة – ملح – ملعقة زبدة ) .
الطريقة :
فى إناء على النار نضع عصير الطماطم مع الصلصة ونقلب مع المرقة والهريسة مع زبدة .
ونتركها لمدة 45 دقيقة إلى ساعة على النار لتأخذ قوامها .
ثم نقلب الخليط مع المكرونة ونقدم .
