كتبت مها محمد
مقدمة من مطبخ:فداء حداد
مدة التحضير :ساعه
مدة الطهى :30دقيقة
المكونات
دجاج
قرفة عيدان
و هيل حب
و عيدان كبش القرنفل
سمنة بلديه
زيت
الطريقة
نملح الفريكه ونضيف ماء سخن ونتركها شويه تتنقع
ف شوية زيت قلي وتقلب جيدا متل خطوات الرز يعني نضيف المرقة كاسة لكل كاسة رز و اذا كان العدد فوق 3 كاسات نضيف كاسة واحدة زيادة ام اذا اقل نضيف نص كاسة فقط والملح ملعقة صغيرة لكل كاسة بس ننقص ملعقة لانه المرقة مملحة
بضيف رشة فلفل اسود و رشة بهار طبيخ و بنحرك و تترك على نار عالية لحد ما تبلش المرقة تنشف
في فرن محمي من قبل على حرارة عالية و الصينية على الرف الوسط بالفرن ننقل الفريكة بصينية او جاط بايركس ونفردها بالتساوي و نغطيها بقصدير تحتاج نص ساعة لتستوي ازا كان الفرن حامي ممكن تحتاج اقل
الدجاج المشوي
بعد السلق يخلط لبن رايب (زبادي) مع قرفة مطحونة ورشة هيل و مسحوق التوم وبهار مشكل وفلفل اسود و يدهن الدجاج فيه في صينية نضع القليل جدا من المرقة لحتى ما ينشف و نصف الدجاج و نشويه حتى يتحمر .(.المفروض لما نخلص الشوي تكون المرقة نشفت )
يصف الدجاج فوق الفريكة و يقدم ساخنا و يرش بالمكسرات و صحتين و هنا
مديرة مطبخ مجلة سحر الحياة:مها محمد سالم
