اسم الوصفة : كبة مشوية
مقدمة من صباح جمال شيشتاوي
الكمية:تصنع 16 حبة…. ?
مدة التحصير: ساعة تقريبا..⏰
مدة الطهي: 20 دقيقة…
⏳ المقادير: العجينة:
100 غم لحمة عجل مفرومة ناعم 97% قليلة الدهن
200 غم برغل أسمر ينقع بماء عادي من 15-200 دقيقة او يمكن نقعه قبل بليلة ووضعه بالثلاجة لوقت الاستخدام
ملعقة كبيرة زيت زيتون
ملح وفلفل و بهار مشكل وكمون
الحشوة:
300 غم لحمة عجل مفرومة ناعم
بصلة كبيرة مفرومة ناعم
بخاخ الزيت
بهارات مشكلة وفلفل وملح وكمون حسب الرغبة…
ملاحظة:نحتاج ماء اثناء تشكيل الكبة
???
??? الطريقة:
للعجين..
استخدمت محضرة الطعام بشفرات الفرم ويمكن استخدام مفرمة لحمة ان وجد
اضيفي مكونات العجينة واخلطيها معا بالمحضرة حتى تتماسك وتفرم معا
في اناء مبلل بقليل من الماء وبللي يدك بقليل من الماء ضعي العجينة فيه…
الحشوة:
في مقلاة تيفال غير لاصقة نضع ملعقة زيت زيتون و نحمر البصل ثم نضع اللحمة المفرومة والبهارات والملح و نخلطها جيدا و نتركها حتى تنضج على نار هادئة….
التشكيل: يمكنك تشكيلها بالطريقة الحلبية على شكل اقراص دائرية
او بطريقتي حيث استخدمت قوالب سيليكون صغيرة لها شكل معين مبللة بقليل من الماء ووضعت صحن صغير مليء بالماء لاني ساحتاج ان ابلل يدي قبل تشكيل كل حبة …
اخذ كمية من العجينة بحجم اقل من قبضة اليد بقليل افردها في يدي و اضع ملعقة كبيرة من الحشوة واغلق العجين عليها واضع الكبة المحشوة في قالب السيليكون لتاخذ شكله واقلبه واخذ حبة الكبة بعد التشكيل واضعها في صينية الخبز المدهونة مسبقا ببخاخ الزيت
يتم تكرار العملية حتى نفاذ الكمية… ساضع صورة توضح طريقة التشكيل خطوة بخطوة ان شاء الله
بعد الانتهاء من تشكيلها و رصها بصينية الخبز نرش حبات الكبة ببخاخ الزيت ثم توضع الصينية في فرن حامي مسبقا على درجة 180 مدة 15 د تقريبا حتى تكتسب لونا من الاسفل
ثم نطفئ الفرن من الاسفل ونشعل الشواية ونشوي وجه الحبات لمدة 5 د او حتى تكتسب لونا……
نزين بصنوبر محمص او جوز عين جمل
