مقدمة من : ام سوار
اسم الوصفة : متبل باذنجان على الطريقة السورية
مدة التحضير : عشر دقائق
مدة الطهي : عشرين دقيقة
المقادير :
رأس باذنجان كبير4 إلى 5 ملاعق طعام من الطحينة4 إلى 5 ملاعق طعام من اللبنة1 إلى 22 ملعقة طعام من عصير الليمون فص ثوم مهروس مع الملح نصف ملعقة صغيرة من الملح ربع باقة من البقدونس المفروم4 ملاعق طعام من زيت الزيتون فليفلة خضراء وحمراء مفرومة ناعماًبقدونس مفروم للزينةرأس رمان حامض
الطريقة
شواء رأس الباذنجان على الغاز العادي.يترك رأس الباذنجان ليبرد ثم يقشر وينزع لبه. يقطع رأس الباذنجان إلى قطع صغيرة ويهرس بالشوكة أو الخلاط ليصبح هريسة ناعمة.في وعاء منفصل، تخلط الطحينة مع اللبنة، وعصير الليمون، والثوم والملح. يخلط هذا المزيج مع الباذنجان للحصول على مزيج ناعم متجانس.يسكب المتبل في طبق من الفخار ويسكب فوقه زيت الزيتون.يزين طبق المتبل بالفليفلة المفرومة والبقدونس وحبات الرمان الحامض.
