فتة اللحم الروعة من مطبخ نيفين منصور
مقدمة من / نيفين منصور
مدة التحضير / 10 دقائق
مدة الطهي / 35 دقيقة
المقادير :
كيلو لحم كندوز موزة
لتر ماء
فلفل / حبهان / للاورا / عود قرفة خشب / مستكة
بصلة متوسطة
للارز :
نصف كيلو ارز
ملعقتين سمن او زبدة
ورق لاورا / حبهان / فلفل / مستكة
ثلاث ارباع لتر ماء
للصلصة :
كيلو عصير طماطم فريش
7 فصوص توم مفرومين ناعم جدا
فلفل حامي
ملعقتين سمن
ملح / حبهان/ سكر / ملعقة كبيرة خل
خبز بلدي ناشف مخصوص للفتة
ملعقتين سمن
الطريقة :
– في حلة على النار نضع اللحم و التوابل ما عدا الملح و البصلة على النار
– اول ما تغلي نهدي النار عليها و نتركها حتى تنضج
– في حلة تانية نضع السمن و اول ما يسخن ننزل بالمستكة تختلط تماما و تسيح في السمن
– ننزل بالارز المغسول و مصفى تماما والتوابل و نقلب كويس جدا بحيث الارز يختلط تماما بالمادة الدهنية و التوابل
– نضع الماء لكل كوب ارز كوب و ربع ماء ( او ارتفاع الماء يكون اعلى بمقدار عقلة اصبع عن سطح الارز )
– اول ما يبتدي يغلي نهدي النار عليه جدا و نسيبه يستوي على مهل
– نيجي للصلصة
– نضع السمن على النار و اول ما يسخن ننزل بالتووم المفروم ناعم و الفلفل الحامي
– اول ما التوم يبتدي يصفر ننزل بصوص الطماطم الفريش و نتركها تتسبك على نار هادية براحتها
– في صينية نقطع الخبز و نرش على سطحه السمن و ندخله الفرن يتحمص
– بعد نضج كل المكونات
– هنضيف الملح لشوربة اللحم
– نطفي النار على الصلصة و نتبلها بالملح و الفلفل و السكر و ملعقة الخل
– نضع الخبز في صينية التقديم و ننزل عليه بالشوربة مش كتير عشان الخبز يحافظ على قوامه و قرمشته و نقلب
– نضع قليل جدا من الصلصة فوق الخبز
– نضع طبقة من الارز و ممكن نعمل اكثر من طبقة بالتبادل
– في ملعقة سمن نحمر اللحم ونتبله بملح و فلفل بسيط
– نضع اللحم فوق سطح الفتة
و تكة اخيرة :
نحمر توم مفروم ناعم و نرشه على سطح طبق الفتة كلمسة نهائية قبل التقديم
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
