طاجن السجق الشرقي
مقدمة من شيف / محسن الصادق
وقت التحضير / 15 دقيقة
وقت الطهي / 30 دقيقة
لمقادير:-
ــــــــــــــــ
2 بصلة تقطع اجنحة
1 فلفل اخضر رومى مقطع شرائح
1 فلفل احمر رومى يقطع شرائح
1 فلفل حار يقطع حلقات
3 حبة طماطم تقشر وتقطع قطع ص
1 ملعقة صلصة طماطم
1/4 ملعقة ص فلفل اسمر
2 فص ثوم مهروس ناعم
1/2 ك سجق شرقى
2 ملعقة زيت نباتى
الطريقة:-
ـــــــــــــــــ
– طاسة على النار بها الزيت يسخن ونضيف الثوم يبرز نكهة ولا يتغير لونه –
– ضيف البصل ونقلب حتى ياخذ لون شفاف ونضيف الفلفل الحار ومعلقة صلصة طماطم ونقلب حتى تختلط النكهات
– طاسة اخرى بها ملعقة زيت تسخن على نار عالية ويقطع السجق اصابع ويضاف الى الطاسة وناخذه سوتيه لمدة 3 دقائق حتى لايخرج اى ماء
– نضيفه الى الطاسة الاولى ونقلب لمدة 5 دقائق ونضيف الطماطم المقطعة وتترك حتى تاثر مع بعضها ونظبط ملح ونضيف فلفل اسود وشرائح فلفل الوان
– نضع كل المقدار فى طاجن ويدخل فرن يكمل تسوية لمدة نصف ساعة
ويخرج ويقدم ساخن مع ارز ابيض وتشكيلة من المخللات
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
