دجاج كنتاكى مع ارز الريزو من مطبخ نيفين بدوي
مقدمة من شيف / نيفين محمد بدوي
مده التحضير / 60 دقيقه
مدة الطهي / 15 دقيقه للدجاج
للارز 35 دقيقه
المقادير:
دجاجه مقطعه 8 قطع
2 كوب حليب
1 ملعقه فلفل اسود صغيره
1 ملعقه كزبره ناشفه
1 ملعقه توم بودر كبيره
1 ملعقه كركم كبيره
1 ملعقه شطه كبيره
1 ملعقه بابريكا كبيره
1 ملعقه زعتر ناشف
1ملعقه ملح
1 ملعقه جنزبيل بودر
3 ملعقه كبيره نشاء
2 كوب دقيق كبير
ملعقه خل العنب
زيت للقلي
مقادير الارز :
2 كوب ارز مصري
1 ثمرة بصل كاريهات
3 ملعقه كاتشب
4 فص توم ناعم
ملح
مرق
3 ملعقه زيت
للصوص الارز:
5 ملعقه كاتشب
1 ملعقه زبده
3 ملعقه مسترده
3 صوص الباربكيوا
2 ملعقه عسل اسود
1 مكعب مرق دجاج
الطريقه :
– الدجاج نضع الدجاج مع اللبن بعد ان يتم تفتيح قطع الدجاج باالسكين جيدا لكي يتوغل اللبن بداخل قطع الدجاج
– نضع مع الحليب خل العنب وقليل من الملح والفلفل الاسود ويغطي الدجاج باالكامل باالحليب وتترك ساعه في الثلاجه
– نضع الدقيق وجميع التوابل والنشاء وتخلط جيدا مع بعض ونضع قطع الدجاج وتتبل جيدا ونضعها مره اخري في الحليب ونضعها مره اخري فى الدقيق ويتم وضعها في الزيت الساخن وتغطي قليل وتترك لمده 15 دقيقه في الزيت علي درجه حراره متوسطه حتي يتم الطهي
– طريقه الارز
– نضع زيت والبصل علي النار وقليل من الملح حتي يزبل ونضع الارز ويقلب ونضع الكاتشب ونضع الكركم والملح ويقلب ونضع عليهم المرق ويغطي عليه وعندما يتشرب الارز نضع التوم الناعم ويقلب مع قطعة زبده وتغطي عليه حتي يتم النضج
الصوص :
– نضع جميع المقدار ويقلب مع مكعب المرق ويقلب جيدا ونضعه علي النار 5 دقائق فقط ويقدم مع الارز
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
