من مطبخ نورما العليّ
من اطيب اكلات المطبخ المغربي
وقت التحضير / 20 دقيقة
وقت الطهي / 20 دقيقة
المقادير :
كيلو لحم مكعبات
لسلق اللحم ( قرفة خشب / فلفل اسود حب / بصلة )
بصلة شرائح
4 فصوص توم
قرع مكعبات
جزر مكعبات
بطاطس مكعبات
كوسة
2 حبة طماطم
2 م ك صلصة طماطم
2 حبة فلفل رومي
فلفل اسود/ كزبرة ناشفة / بودرة توم/ بودرة بصل /بودرة جنزبيل / ملح
الطريقة :
– نسلق نص كيلو لحمة قطع مع بصلة وعيدان قرفة وحب فلفل اسود ليستوي
– نشوح بصلة شرايح مع 4 حص توم كامل ليصفر نضيف عليهم قطع قرع او يقطين مربعات تكون كبيرة شوي نقلبهم مع البصل بعدين نضيف الجزر نفس الطريقة بعد كم دقيقة نضيف البطاطا
– نفلب وبعدين الكوسا وحبة فلفل اخضر او احمر و الطماطم كل الخضر تقطيع كبير
– نقلب كل الخضار مع بعضها ونضيف اليهارات ونحركهم على بعض
– نضيف كمان كزبرة خضرة مفرومة ثم صلصة الطماطم ملعقة شاي شطة تابسكو ونضيف اللحمة ومرقها ونعدل الملح ونتركها تقريبا من 40 ل 50 دقيقة لتستوي الخضرة على نار هادية
للكسكسي:
– نغلي 2 كوب وربع ماء مع رشة ملح وملعقة زبدة وربع كوب زبيب او زيت نطفي النار نضيف 2 كوب كوسكوس ونغطي ونتركهم 10 دقايق ثم نقلبهم بالشوكة
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
