مقدمة من شيف / يحيى عمارة
وقت التحضير / 15 دقيقة
وقت الطهي / 20 دقيقة
المقادير :
دجاج كامله أو صدور
ازر مصري أو بسمتي
1ماجي
1عود من الكرفس
1 بصله
3 ورق غار
معلقه كمون / ملح / فلفل أسود / معلقه سماق
الخبز لبناني
نصف فنجان عصير ليمون
أو معلقه ملح ليمون
راس ثوم
زبادي
زبدة
صنوبر
بقدونس
الطريقة :
– نضع الماء في حله على النار بعد الغليانن نضع الدجاجه ثم الكرفس ورق الغار البصل، الفلفل الاسمر حب والملح
– كل شويه تشيلي الزفاره وبعد نصف ساعة تطلع الدجاجه وتخلي من العظام
– نعمل الزر في المرق الدجاج
– نقوم بتحمير الخبز في زيت
– نحتفظ 3 كوب مرق الدجاج( ثم نخلط ملعقة طحين مع 3علبه زباذي ملح ليمون فلفل ابيض 1كوب ماء أو شوربه )
– 50 جرام زبدة مع 2 معلقه زيت على النار،في الطاسة ثوم ثم الصنوبر حتى يصفر لونه ثم الخبز محمر مرق زبادي ثم ازر ثم دجاج ثم الزبده والثوم المحمر ثم البقدونس المفروم الكمون أو السماق للتزين
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
