العكوب باللبن

العكوب من النباتات الجبليّة ذات الأشواك؛ حيث ينمو في أعالي الجبال خلال فصل الربيع، وخاصةً عندما تهطل الأمطار بكمياتٍ جيدةٍ فإنه ينمو بشكلٍ أكبر، ويتم التخلص من الأشواك الخارجية المحيطة به لطبخه وتناوله، حيث يُطبخ مع اللبن أو اللحمة أو مع الأرز، وله العديد من الأسماء مثل العقوب، والعاقوب، والخرشوف، والخرشف، وعكوب الجبل.

وخاصةً عندما تهطل الأمطار بكمياتٍ جيدةٍ فإنه ينمو بشكلٍ أكبر، ويتم التخلص من الأشواك

اسم الشيف :كفاح سبع العيش
مده الطهي :١:٢٠ دقيقه

المكونات :

١ كغم عكوب
-بصله متوسطه
-ربع ملعقه صغيره هيل
ملح
_ورقتين من ورق الغار
كوب زيت للقلي
-ربع كيلو لحمه مدهنه قليلا
-نصف لتر من اللبن الزبادي
-٢ ملعقه من الدقيق او النشا ورشه من الملح

طريقه التحضير :

تغسل قطع اللحم ويقطع البصل مربعات صغيره ونضع قليل من الزيت بقدر على النار ونقلي البصل حتى يذبل ثم تضاف اللحمه والبهارات وتغمر بالماء وتترك لمده ساعه حتى تنضج
يقلى العكوب بعد تنظيفه من الشوك وتقطيعه حتى يشقر لونه قليلا ويذبل
يحضر اللبن بوضعه بالخلاط مع الدقيق والملح ويخفق جيدا
تضاف مرقه اللحم الى العكوب ويترك لينضح ويصبح طري عند الشد عليه بالاصبع
يضاف اللبن بالمرحله النهائيه ويغلي ٥ دقائق حتى يعقد اللبن
يسكب في الصحون ويقدم الى جانبه الارز المفلفل