مقدمة من / إيمان عادل
يعد خبز الكفافي اللذيذ نوع من المخبوزات التي تشتهر بها مدينة المنصورة وتأتي فكرته كنوع وسط يجمع بين الفطير المشلتت والقرص الفلاحي ولكن اخف في الطعم من المشلتت واقل في التكلفة ويتم اعداده كصنف سريع للفطور من المخبوزات السريعة التي تحتوي كمقبلات علي الجبن و يتميز بمذاقه المميز وسرعة التحضير
المقادير:
٢ كيلو دقيق متعدد الاغراض
٥٠٠ ملي زيت
٢ معلقه كبيرة سمن
٢ معلقه كبيرة خميرة
حليب و تحديد الكمية يكون على حسب حاجة الدقيق
جبن براميلي
الطريقة :
– نقوم بخلط الخميره مع الدقيق باليد
– نضع الزيت والسمن في وعاء علي النار بحيث يصبح دافيء الحرارة
– نضيف خليط السمن والزيت للدقيق ونفرك جيدا باليد
– نضيف الحليب للخليط حسب حاجه العجينة ونستمر في العجن حتي نحصل علي عجينة ناعمة ولينة
– نضيف قطعة صغيرة من الجبن للعجين ونعجها حتي تختلط بالعجينة
– نغطيها ونتركها في مكان دافيء ترتاح لمده ساعة
– نشغل الفرن علي درجه حراره ٢٠٠من فوق وتحت
– بعد ساعه نشكل العجين كور متوسطه الحجم ونفردها دوائر
– في اناء نضع جبن ومعلقتين زيت نفتت الجبن في الزيت وندهن كل دائره بالخليط
– بعد الانتهاء من التشكيل ندخلها الفرن حتي تاخد لون التحمير من فوق وتحت
و الف هنا على قلوبكم يارب
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
