كعك بالعجوة جديد و لذيذ جدا

مقدمة من / حليمة آل شيخة

المقادير :

2 كيلو سميد ناعم الفرخة

12 كيلو طحين

وقية سيرج

وقية سمنة بلدية

3 كوب سمن حيواني

مستكة

محلب مطحون

ملعقة ضغيرة خميرة

ملعقة صغيرة سكر

الحشو :

تمر مطحون ناعم

شومر ناعم

ينسون

دقة الكعك

زبدة بحرارة الغرفة

جوزة الطيب

نخلط المكونات كلها مع بعض ونتركها جانبا لحين الاستخدام

الطريقة :

– نخلط السميد والطحين مع بعض ونضع المحلب الناعم

– نضع السمن الحيواني والسمن البلدي والسيرج في طنجرة ونضعهم على النار ونتركهم حتى يقدح السمن جيدا نضع المستكة 

حتى تذوب جيدا

–  نسكب السمن المخلوط بالمستكة على السميد ونخلط جيدا بملعقة خشبية وندعك جيدا ليختلط السميد والطحين بالسمن جيدا 

ونتركهم ليلة كاملة لتتفتح حبة السميد جيدا

–  باليوم الثاني نسخن ماء ويكون حار جدا نسكب قليلا على السميد وبواسطة ملعقة خشبية نحرك وثم نبس السميد جيدا ولا 

نعجنة عجن حتى نستطيع تشكيلة جيدا ونعمل تجربة ( ناخذ قطعة من العجين ونفردها جيدا اذا لفت براحة وبدون تقطع تكون 

جاهزة للعمل واذا تقطع العجين مع الفرد تكون بحاجة للماء

– نضع ملعقة صغيرة خميرة وملعقة صغيرة سكر نذوبهم بماء فاترة حتى تخمر جيدا

– نسكبهم على السميد ونخلط جيدا مرة أخرى ونبدا بالعمل

– نقطع السميد الى قطع صغيرة ونغطيها لكي ينشف

– نضع بنصف العجينة قطعة من العجوة ونشكلها حسب الرغبة وننقشها بالملقط الخاص للكعك أو نضعة بقالب المعمول حسب

الرغبة

– نحمي الفرن 180 درجة وندخل الكعك الى الفرن ونحمرة ويكون لونة أشقر ونتركة يبرد ونرشة سكر ناعم عند التقديم