مقدمة من / نورما العليّ
من افخم اكلات المطبخ الهندي التراثية الاصيلة
وقت التحضير / 20 دقيقة
وقت الطهي / 40 دقيقة
المقادير :
كيلو لحم قطع بالعظم
بصلة كبيرة مفرومة
4 حص ثوم مهروس ناعم
نصف ضمة كزبرة خضراء
زنجبيل فريش مفروم
4 ملاعق كبيرة سمن
ملعقة كبيرة بهارات برياني
نصف ملعقة كزبرة جافة
ربع ملعقة كركم
نصف ملعقة من كل من البصل و الثوم البودر
حبة بندورة مقشرة و مفرومة
نصف كوب لبن زبادي
أرز بسمتي
عقدة صفراء
الطريقة :
– نقوم بسلق اللحم حتى تنضج تماما
– في طنجرة اخرى نشوح بصلة مفرومة ناعم و الثوم المفري مع الكزبرة الخضراء
– نضيف الزنجبيل و البهارات و نحمسهم تقريبا 5 دقائق
– نضيف اللحم المسلوق و نتركهم دقائق لتتداخل النكهات
– نضيف الطماطم و الملح و الزبادي و نتركهم 10 دقائق
– في طنجرة اخرى نسلق الارز البسمتي السابق نقعه مع ملح و زيت
– في طنجرة نضع طبقة ارز و عليها اللحم و نغطي بطبقة ارز اخرى و ملعقتين سمن على الوجه
– نذيب شعيرات العقدة الصفراء مع ملعقتين ماء ورد و ضعها على جانب واحد
– نغطي الطنجرة و نتركها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة
– يقدم بعد تزيين الوجه بالمكسرات و الزبيب
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
