مقدم من نورما العلي
اسم الطبق مقلوبة البتنجان
المقادير
2.كيلو بتنجان
نص.كيلو لحمه قطع
ربع كيلو لحمه مفرومه
بصله
3 كوب رز مصري منقوع
مكسرات مقليه للزينه حسب الذوق
بصله
الطريقة
نفرم البصله شرايح ونشوحها ب3 ملاعق زيت لتدبل نضيف قطع اللحمه ونقلبها مع البصل ليتغير لونها نضيف ربع ملعقه من القرفه وربه نلعقه من الفلفل الاسود ونغمرها ماء لتستوي
نقشر البتنجان ونقطعه شرايح ونقليه ونضعه على ورق المطبخ لامتصاص الزيت
نقلي اللحمه المفرومه لتستوي مع الملح ورشه قرفه وفلفل اسود
في طنجره نضع ملعقتان زر منقوع بعدها قسم من البتنجان
وقسم من قطع اللحمه وبعدها نضع نصف الرز
ونعيد طبقه تانيه بتنجان ولحمه واخر شي الرز المتبقي ونضيف مرقه اللحمه بمقدار كل كوب رز كوب وربع مرقه ونعدل الملح وناركها على نار خفيفه. نص ساعه بعدها نقلبها بجاط التقديم ونضع اللحمه المفرومه المقلايه على الوجه وفوقها المكسرات النقليه
يؤكل بجانبها لبن زبادي او لبن بخيار
