الكفتة بالطحينة أكله مشهوره فى منطقة الشام وتختلف مقاديرها من شخص لآخر فى أشياء بسيطه جدا
وهنا سوف أعرفكم على طريقتي بعمل الكفتة
شيف / كمال بركات
المقادير
1 كيلو ضانى مفروم خشن
2 بصله حجم متوسط
1/2 ياقة كسبره خضراء
1/4 ياقة بقدونس
1/4 باقة نعناع فريش
4 فصوص توم
للتنبيل ملح فلفل اسود جوزة الطيب كزبرة ناشفه كمون
طريقة التحضير
نخلط كل المقادير مع بعضها ونفرمها وش فى ماكينة الفرم ثم نعجنها باليد جيدا لكى يختلط كل المقادير سويا
تم نعملها أقراص أو أصابع على حسب ثم نأخذها شمطه على جريل أو طاسه ثم نرصها فى طبق عميق
نعمل صوص الطحينة زى سلطة الطحينة العاديه جدا
هنا خيارين يا إما نسكب الطحينة عليها ونكمل تسوية الكفته مع الطحينة بالفرن
أو نكمل تسوية الكفته لحالها ثم نسخن صوص الطحينة ونسكبه عند التقديم وهذا ما أفضله انا شخصيا
ثم نضع ع الوجه صنوبر مقلى وكسبره مفرومه ناعمه
خالص تحياتى
