من مطبخ نور إبراهيم
المكونات .
كابوريا بصل مفروم توم معلقة كبيرة بهارات سمك رشة زعفران .
مكونات الأرز
3كوب ارز بسمتى مغسول ومنقوع بصل مفروم ناعم وتوم مفروم ناعم 10 دقايق 10 حبات هيل 10 حبات قرنفل عود قرفه ورق لورا معلقة كبيرة بهارات مسالا معلقة صغيرة جنزبيل زعفران بودرة 2 حبة بطاطس مقطعة مكعبات ومقلية نصف قلية فى الزيت فلفل اخضر مقطع معلقة كبيرة صلصة طماطم علبة زبادى ملح وفلفل ونصف معلقة سبع بهارات .
الطريقة
فى طنجرة على النار اضع الكابوريا وعليها البصل والتوم وبهارات السمك بس يتغير لونها انزل عليها 2 كوب ماء تغلى غلوة . لعمل الارز اغلى ميه على النار واسلق الارز تلت تربع سوا واصفية من المية بعد كده فى طنجرة انزل 5 ملاعق زيت انزل بالبهارات الصحيحة لحد ما تظهر ريحتها وانزل بالبصل يتحمر للون البنى الغامق اشيل جزء من البصل ده وانزل بالتوم المفروم والفلفل الاخضر والزبادى والبهارات كلها ثم ماعدا الزعفران ثم انزل بنصف كمية الارز واضع الكابوريا فى الوسط وانزل بالبصل المحمر واضع باقى الارز وانزل علية بكوب شوربة من سلق الكابوريا واهدى علية النار تمام لمدة 20 دقيقة ثم اضع الزعفران على الارز عشوائى واتركة خمس دقايق تانى واغطى علية بعد كده اقدم الارز مع الكابوريا وسلطة الدقدوس الحارة وبالف هنا مع تحياتي نور ابراهيم
