طبخات بنت الشام” اسياخ الشيش المدخن”

مقدمة من الشيف / منى رضا

المكونات

نص كغ صدر دجاج مقطع مكعبات
م ص ملح
2 سن توم
٣ ملاعق لبن زبادي
عصير ليمونه
ملعقه بهارات شيش
م ص فلفل ابيض
م ص بابريكا
2 م ك زيت
ملعقه خل
ملعقه بصل بودره
ورقه غار
اسياخ خشب
خضره للتزيين
فحمه

طريقة التحضير

منخلط جيدااا اللبن والزيت و خل و توم مدقوق مع الملح والفلفل الابيض وبهارات الشيش ..بابريكا ، ومنضيف صدوره الدجاج المقطعه مكعبات عليهم ومنقلبهم مع بعض، ومنغطيهم بالنايلون ومنتركهم منقوعيين لمده ساعتين حتى تتشبع النكهات مع بعضها
ومننقع اسياخ الخشب بمي وملح نص ساعه وبعدها ترص قطع الشيش باسياخ الخشب.

ومنسخن المقلاية عالغاز ومنضيف ملعقه زيت ومنصف اسياخ الشيش
وعانار هاديه..وتقلب كل شوي حتى تستوي ، وتتحمر، ونحمي فحمه عالغاز ونضيفها لمقلايه اسياخ الشيش ..ونضع فوقها ملعقه زيت ..ونغطيها ونتركها 5د ..حتى تاخذ نكهه الفحمه.

وبعدها تقدم اسياخ الشيش .. مع البصل والبندوره االمشويه بالهنا والشفا.