صدور دجاج على الطريقة التركية
مقدمة من / صباح جمال ششتاوي
الكمية:قطعة صدر دجاج للحصة الواحدة
مدة التحضير : ليلة كاملة لنقع الدجاج في التتبيلة…
مدة الطهي: ساعة وربع بالفرن …
المقادير:
حبة فليفلة كبيرة الحجم لون احمر
معجون الطماطم ملعقة كبيرة
بابريكا ملعقة كبيرة
طبقين صدور دجاج او ما يعادل 8 قطع متوسطةالحجم….
ملعقة كبيرة خردل
ملعقة كبيرة اي نوع خل(خل البالساميك)
بهارات مشكلة ملعقة صغيرة
كركم نصف ملعقة صغيرة
راس من الثوم مقشر
ملح وفلفل حسب الرغبة
ربع كوب ماء
الطريقة:
– ينظف الدجاج جيدا و نعمل فيه شقوق طولية و ينقع بالملح و الليمون في وعاء بايريكس مناسب الحجم
– في محضرة الطعام توضع جميع مكونات التتبيلة و تفرم جيدا….
– نصب خليط التتبيلة فوق الدجاج و ننوزعه بيدنا وندهن به الدجاج من جميع الجوانب
– نغطيه و نضعه في الثلاجة ليلة كاملة…في اليوم التالي
– نشغل الفرن و نحميه على درجة 1800….و نضع الدجاج في وسط الفرن مدة ساعة وربع تقريبا ونتاكد من السائل ونضيف ماء عند الحاجة
– نتاكد من استواء الدجاج و يقدم مع سلطة البصل و السماق و البقدونس بالملح و الحامض
اقتراح التقديم:
بعد التاكد من نضج الدجاج…..نحضر خبزة شراك او مرقوق و نطويه طبقتين او ثلاث في صينية خبز ذات حجم مناسب….نخرج الدجاج و نضعه في وسط الخبز و نصب فوقه قليلا من السائل و نطوي الخبز من الجوانب كما هو موضح في الصورة و ندهن اطراف الخبز الظاهرة و الجانبية ببعض من السائل باستخدام الفرشة ونضع الصينية في وسط الفرن على حرارة 180 ربع ساعة اخرى او حتى يتحمر الخبز…و يقدم
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير مطبخ سحر الحياة / نيفين منصور
