كتبت : أمل مسعود
أسم الوصفة : رولات التمر او المقروطة
مقدمة من : ابتسام زعبي Ibtisam cakes
مدة التحضير : ساعة
مدة الطهي : ثلث ساعة
المكونات :
ا كغم من الطحين المنخول
كوب من السميد ( غير اجباري ممكن اضافة كوب طحين حسب الحاجة)
كوب وثلاثة ارباع الكوب من الزبدة ( مفضل الدمج ٥٠٪ زبدة و٥٠٪ سمن ومرچرين لاعطاء هشاشة اكتر وطعم اغنى)
ثلاث معالق من زيت الكانولا او الذرة
ملعقتين كبار حليب بودرة (أختياري )
١٠ غرام بيكنچ پاودر
معلقة صغيرة ڤانيل
ملعقة صغيرة يانسون مطحون
ملعقة صغيرة محلب
رشة ملح
علبة كريمة حامضة للعجن ( ممكن استبدالها بالحليب )
ماء الورد للعجن حسب الحاجة
للحشو:
علبتان من معجون التمر او كلغم من التمر منزوع النوى
القليل من القرفة
جوز عين الجمل مقطع ( أختياري)
الطريقة :
-يخفق الزبدة والزيت والبهارات مدة خمس دقائق
-تنخل المواد الجافة ( الطحين والفانيليا والبيكنج باودر والملح والسميد ) معا
-نضيف خليط الزبدة لخليط الطحين ونبسه بالاصابع حتى تتغلغل الزبدة بكافة كمية الطحين جيدا
-نبدأ بلم العجينة باضافة الكريمة وماء الورد حتى تتكون عندنا كرة لا تتفتف( ممنوع عجنها وانما جمعها ولمها باصابع اليد)
– توضع في نايلون لاصق لترتاح نصف ساعة بالبراد ليسهل العمل بها
– نخرجها من البراد ونقطعها حوالي خمس قطع ونرقها بمساعدة اضافة القليل جدا من الطحين على شكل دوائر رقيقة نوعا ما
– وندهنها بمعجون التمر ونرش القرفة فوقها
-ثم نلفها على شكل رول ونضعها في صينية الفرن المبطنة بورق الزبدة ونقطعها بالسكين ولكن ليس للنهاية (جزئيا)
– نضعها بالفرن درجة حرار ٢٠٠ مئوي ( احمرار قاع البيتيفور يدل على نضجه مهم جدا ممنوع الخبز الزائد)
– نخرجها ونتركها لتبرد ثم نكمل عملية التقطيع
-تزين بالسكر البودرة وتقدم بالهنا والعافية
مدير مطبخ مجلة سحر الحياة /مها محمد
