اسم الوصفه: الكبه المقليه
مقدمه من : رانيا محمد سلمان
مدة التحضير: ساعه
مدة الطهي: ثلث ساعه
بلد الاكله :الشام
المكونات :
كيلو برغل
3/4 كيلو لحمه مفرومه
بصل
عين جمل او صنوبر
ملعقه كبيرة كمون
ملعقه كبيره كسبرة نشفه
ملح فلفل
الحشو:
كيلو لحمه مفرومه
عين جمل او صنوبر محمص
جوزه الطيب
ملح وفلفل
ملعقه سمنه
بهارات
بصله
الطريقة
نحضر الطاسه على النار ونضع السمن مع البصل ونضع اللحمه المفرومه للحشوه ونضع عليها البهارات وجوزه الطيب والملح والفلفل حسب الرغبه حتي يتم تسويتها وتكسر عين الجمل عليها والصنوبر المحمر و نحضر قشرة الكبه المقليه ثم نقطع البصله و يتم نقع البرغل لمدة نصف ساعه ويتم تصفيته من الماء وعصره جيدا و نضع البصل مع البرغل واللحمه المفرومه فى المفرمه ونفرمها من مرتين إلى ثلاث مرات حتى نصل إلى النتيجه المظبوطه ونضع التوابل الملح والفلفل والكسبرة والكمون ونقلبها جيدا نحضر طبق ماء حتى يتم بل اليد وتعجن عجينه الكبيبه بأيدينا حتى يتم التجانس مع بعض يتم تشكيل الكبيبه ثم نبل اليد و نأخذ قطعه من العجينه ونشكلها مجوفه من الداخل ونأخذ من الحشوه ونحشيها ونغلقها ببل اليد حتى تصبح بشكل الكبيبه المعتاد ونضعها فى الفريزر قبل التحمير يتم تحميرها فى زيت غزير وتوضع فى زيت ساخن على نار عاليه لمدة أربع دقائق ثم نوطى النار لفوق المتوسط وتقدم فى طبق وتزين بالبقدونس وبالهنا والشفا
