مقدمة من / حليمة آلشيخة
طبق من اليونان وصفة طيبة وشهية وسهلة ان شاء الله تنال اعجابكم
المقادير :
4 فيلية دجاج مقطع الى مكعبات
4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
كزبرة خضراء
1 4 كوب خل
1 4 كوب عصير ليمون
ملعقة صغيرة ثوم بودرة
بصلة احمر مفروم ناعم
1 2 كوب لبن او زبادي
1 4 ملعقة صغيرة أوريغانو
برش ليمونة
ملعقة صغيرة فلفل حار
صلصة التزاكيكي
3 حبات خيار مقطعين الى مكعبات صغيرة
كوب لبن او زبادي او روب
اوريغانو
ملح
1 4 ملعقة صغيرة ثوم بودرة او فص ثوم مبروش ناعم
1 4 كوب بقدونس مفروم
ملعقة كبيرة عصير ليمون
ملعقة كبيرة زيت زيتون
خبز البيتا المنزلي
3 أكواب دقيق أبيض
1 ملعقة كبيرة خميرة فورية
1 ملعقة صغيرة سكر او عسل أبيض حسب الرغبة
1 2 كوب حليب دافئ
1 4 كوب زيت زيتون
1 ملعقة كبيرة ملح
الطريقة :
– ننقع الدجاج بالتتبيلة كلها لمدة ساعتين
– نشك قطع الدجاج باسياخ خشب منقوعة بماء
– نشويهم على الشواية او بالفرن وتتحمر من الجهتين
– صلصة التزاكيكي
– نخلط المكونات مع بعض جيدا ونتركها بالثلاجة حتى التقديم
– طريقة الخبز البيتا :
– نضع الخميرة والسكر او العسل وقليل من الماء الدافئ في صحن ونتركهم حتى يتخمروا جيدا
– نخلط الحليب والزيت بالعجانة ثم نضيف الدقيق ونخلط بالتدريج ثم نضيف الخميرة المختمرة مسبقا ونعجن جيدا حتى نحصل علىعجينة ملساء وناعمة
– نضع العجينة بصحن كبير مدهون بقليل من الزيت ونتركها تخمر 12 ساعة بمكان دافئ
– نشكل العجينة بعد الاختمار الى كرات متوسطة او الحجم المراد استخدامة حسب الرغبة نتركها ترتاح لدقائق ثم نفردها بالشوبك بسمك 1 سم بشكل دائري
– ندهن قرص العجينة بقليل من الزيت والأعشاب ثم نحمي مقلاة غير لاصقة ونضعها بالمقلاة حتى تستوي وتنفخ قليلا على الجهتين حتى تنضج تماما
– تقدم ساخنة مع الدجاج السوفلاكي وصلصة التزاكيكي
و الف هنا على قلوبكم يارب
مدير تحرير قسم المطبخ بمجلة سحر الحياة / نيفين منصور
